苏州人讲究“应季而食”

这个时节就是鸡头米的主场了。

       

鸡头米的学名叫芡实，

是因为剥开之前它像鸡头，

红楼梦里说的“鸡头”说的就是它。

       

鸡头米为水生植物，苏州水八仙之一，

叶子如一只绿圆盘，漂浮于水面上。

       

采摘

       

2021年07月29首摘

它需要澄湖水2个月的灵气孕育。

诞生之初有一层厚厚的盔甲，

叶子背面满是尖锐的刺。
 
       

一颗鸡头米的诞生，

需要采摘人近5个小时的艰辛劳作。

农人们的开采工作结束了，

但鸡头米又将踏上它们的下一个旅程。

         

剥壳

         

凌晨三四点，

就有剥米师傅开始忙碌起来。

面前支一个大筛子，

互相并没有多余的寒暄，

只有啪踏啪踏的铁指甲摩擦芡实壳的声音。

十来个鸡斧头才出一斤鸡头米，

而一斤鸡头米，

光剥，就要一两个小时。

真正的慢工出细活。

让我们一起去看看，

小居鸡头米来自哪里,

吴中区澄湖之滨的车坊江湾，

境内水系阡陌纵横，交错发达，

极宜水生作物的生长和生产，

天然就是产优质鸡头米的地方。

并且澄湖水八仙-鸡头米，

多次成功入选国家极地科研选用产品，

位于国际慢城内

洁净泥土，远离污染

澄湖水质优异，是国家三类水源地，

       

经典吃法一

       

       

用料：鸡头米100克/清水350克/桂花冰糖少许

一、清水中加入冰糖一起煮沸，

二、放入鸡头米，煮开1-2分钟后盛出；

       

       

经典吃法二

       

用料:鸡头米100克/银耳50克/去核红枣30克/冰糖适量

一、把干银耳洗净泡发后，砂锅加水煮开，转小火30分钟

二、放入去核红枣，继续煮20分钟，直至银耳至软糯

       

产品展示

       

       

礼盒

       

营养价值

       

也因补脾益肾，老少皆宜，

口感软糯等特点非常受欢迎，

是苏州味道的代表之一。

秋天，是“收”的季节，正是要进补、滋养、收纳。

       

       

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