杏仁瓦片酥
2020年12月23日
杏仁瓦片酥
工具丨烤箱 功能丨烘烤
用时丨30分钟
食材
蛋白· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 50g
低筋面粉· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 60g
糖粉· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 50g
黄油· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 50g
杏仁片· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 适量
步骤
1.放入黄油室温软化后用打蛋器打软。
2.放入糖粉。
3.用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
4. 放入蛋白。
5.用手动打蛋器搅拌均匀，慢慢打避免打发。
6.筛入低筋面粉。
7.用搅拌刀搅拌均匀成面糊。
8. 将瓦片酥模具放入烤盘中。
9.面糊放入裱花袋中。
10. 慢慢将面糊挤到瓦片酥模具中，不能挤得太厚。
11. 挤好后取下模具，同样的方法将其它面糊整形完毕。
12.将杏仁片均匀的撒在面糊上。
13.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为8分钟左右。
14.烘烤完毕后取出。（因为瓦片酥挤得比较薄，烘烤时间短，一定在守在烤箱前观察，底部上色就成取出。）
15. 取出后放在晾网上晾凉。
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