什么?你问我好不好吃?
你知道古代君主打猎时,为什么都喜欢猎鹿吗?
因为鹿肉不仅好吃,还很有益处!
乾隆射鹿图
《延禧攻略》中也同样有鹿肉的身影,皇后怀有身孕,太后便赏赐其食用鹿肉火锅。
从口感上说,鹿肉更接近于真正的肉!
因为脂肪含量相对较小,鹿肉质地会更加紧实浓郁,肉质也会更加细嫩,瘦肉多、结缔组织少,这些造就了它的鲜美口感。
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带皮鹿五花肉
芙蓉鹿尾
鹿肉还寓意着好彩头。
每到过年期间,清朝君主也要赐给大臣鹿肉。
但这时鹿肉的意义,可不是餐饮,肉上得写字,写上“福”和“寿”两字,加上鹿肉的“禄”字谐音,正好就是「福寿禄」全齐,要的就是好彩头。
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来自北纬45°东北生态鹿场
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精选3岁以下鹿腱子肉
鹿养的好,但也不是什么年龄的鹿都能拿来吃的,因为鹿的年龄越大,肉质纤维也会变得更加粗硬发柴。
鹿骄子家的鹿肉,只挑选3岁以下,体重55公斤的小鹿,并且只用鹿腱子肉为原料,肉质紧实,瘦而不柴。
这样做出来的鹿腱子肉,肉质鲜嫩,含盐量高,口感和风味更加独特,特别适合做下酒菜!
难怪古人记载鹿肉时说:“鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食之良”!
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多种吃法 任性搭配
这款酱鹿腱子,是经过酱卤的熟肉,如果你不想麻烦,开袋后也可以直接吃,可以品味到鹿肉本身的鲜香。
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