今日分享菠萝古老排骨！
先讲讲它的由来，为什么叫古老呢？是因为吃它咽下时发出的声音，还有这个菜的年头特别长，所以广东人就把做这个菜的方法就叫古老肉。
黄澄澄的果肉酸酸甜甜，配上排骨和柿子椒，不仅颜色好看，味道更是清新可口，这道菜会是过年餐桌上一道亮眼的菜！
菠萝1个，排骨（半斤至八两）；
青、红椒，葱，姜，洋葱，料酒，番茄酱，一品鲜，苹果醋，白糖，盐，白胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，油；
1、菠萝一切两半，把菠萝的肉挖出来切成骰子大小的块；
2、排骨切成寸段，清水冲洗干净，然后控干水份备用；
3、青、红椒去筋膜等，然后切成菱形块，洋葱切块；
4、准备葱段、姜片备用；
5、糖醋汁：4勺料酒，3勺番茄酱，2勺一品鲜，2勺苹果醋，1勺白糖，搅拌均匀 ；
6、准备排骨，放入葱、姜，1勺料酒，3指1大捏盐，白胡椒粉抓匀，腌渍5-6分钟，然后把葱姜拣出去，多余的汤汁倒掉，放到鸡蛋液中沾一下，再放到玉米淀粉中沾一下，然后用手攥一下；
1、热锅凉油，油起烟后把排骨一块一块放入锅里，改成小火炸，炸制时间7-8分钟，然后捞出来放到旁边控油；
2、重起锅后，放入1小勺油，油微微起烟后，把青红椒块、洋葱块放入煸炒，再放入菠萝翻炒，待出香味后顺着锅边倒入调好的糖醋汁，翻炒到锅里的汁已经光鲜亮丽了，把排骨放入翻炒1-2分钟；
3、关火，把菜盛出来即可；
1、排骨买净排比较好；
2、这道菜一下要用手攥一下，炸出来有龟裂纹才正确；
3、有糖尿病的人群不能吃，有肾病的人群不能吃；
养生要点
大寒三候 | 水泽腹坚：在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰了。
大寒，与立春相交接，是一年中阴阳转换的重要时机。换言之，大寒是我们为阳气生发积攒能量的最后15天。
因此，从大寒到立春这段时间，我们要做的是要兼顾肾、脾，一起补。肾补得好，阳气得到的能量补给就更多；脾胃养得好，就能把摄入的能量输送至全身上下。只有养好了脾胃，才能真正“补到位”，身体才能舒坦地过渡到春天~
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