竹荪，因其独特美丽的菌裙及营养价值，被冠予了诸多头衔，“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”......其更是宫廷、国宴桌上的常客。

1972年，前美国总统尼克松访华，受到周恩来总理指定的国宴级招待，其中，有一道著名的菜——“芙蓉竹荪汤”，其主要原材料，便是竹荪！

这道让尼克松惊叹的美食，瞬间传遍全球，同时也掀起了一股“竹荪”热潮。而竹荪的珍贵，也让其成为当时极具身份代表的高档食材。

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，在适宜条件下，会在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，其过程宛如一个穿着雪裙的“仙子”，或是白裙加身的“皇后”，极为好看。

竹荪不仅长得好看，其营养价值也非常高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，这也是竹荪味道鲜美的主要原因。

此外，竹荪也是国家药典记载的药食同源类食材，其味甘、微苦，性凉，归肺、肝经，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。

竹荪中蕴含丰富的活性多糖，是一种良好的非特异性免疫促进剂，具有免疫调节的活性，有助增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

好山好水，孕育道地好竹荪。天方健的竹荪，源自一座美丽的城市——江山。

江山，地如其名，是一座拥有大好河山的原生态城市，这里有着近70%的森林覆盖面积，其中便有40多万亩竹林。

这里四季冷暖干湿分明，降雨充沛，雨热同期，为竹荪的生长，提供了得天独厚的自然条件，而天方健的竹荪，便是这好山好水养育生长。

竹荪的生长过程，对环境条件要求极高，需要对土壤、空气、水分等各方面进行严格的检测与监控，从源头上保障了竹荪的高品质与好功效。

竹荪的可食用部位包括菌杆和菌裙，菌杆脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。菌裙则因其独特浓郁的鲜味，犹如“水果之王”榴莲一般，喜欢的人独爱其味，不喜欢的人则难受其气。

但竹荪作为菜肴佳品，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍之味，其较为常见的做法便是“竹荪排骨汤”。

材料：竹荪20克，干山药50克（鲜山药200g），枸杞10克，猪肋排400克，生姜、盐适量。

做法：

1. 锅内加水烧开，放入排骨，用大火煮去排骨的血水，捞出备用；

2. 竹荪、山药用水泡10分钟左右洗净，竹荪切成小段；

3. 将竹荪、山药，排骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1.5小时左右，加入枸杞、加盐调味即可。

功效：竹荪可保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

温馨提示：竹荪的网状部分是竹荪香味比较集中的地方，如果喜欢竹荪的鲜味，可以保留一同熬汤，如果不习惯的话，可以去除。