俗话说“一天一苹果，医生远离我”，每天吃一个苹果的好处不用小暖多说。苹果当中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维及维C，据调查数据显示，部分长寿老人会拿苹果做菜或者和米饭一起蒸煮。

吃过拔丝苹果、苹果沙拉，但苹果+五花肉(⊙o⊙)听起来是不是风马牛不相及？

五花肉好吃，很多人做的红烧肉却是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，这简直是对食物的浪费。

但暖暖大厨告诉小暖，如果用苹果来炖煮五花肉，就有很好的去腥解腻的效果，同时还能将果香和肉香完美的结合在一起。

今天这道五花肉，既不需要加油、盐，也不需要炒糖色。先焯水后用煎制的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了。

在炖制的过程中分两次加入苹果及山楂，使其甜味和香味渗入到肉中，烧的时候则用上海鲜酱和南乳汁，增加咸度，且风味更独特。

简单1步就能使瘦肉不柴不硬，可以说是传统红烧肉的健康升级版了。

烧好的五花肉散发出淡淡的果香味，入口时肥而不腻，肉质软而不烂，身为吃货的你绝对千万不要错过了~

但注意，在家里炖肉，香料一定不要放的过重，会遮盖住原本的肉香味。

还有一点，就是做的时候份量不要太足，长胖了小暖可不负责哦：）☟

▲戳我，我是视频

食材

苹果  /  五花肉 /  葱姜蒜 /  红曲粉

海鲜酱 /  酱油 /  料酒 /  八角 /  香叶

桂皮 /  白芷 /  南乳汁 /  醪糟 等

做法

1、一个苹果一分为二，去核备用。

2、烧水，放入2片生姜，1段大葱，加入料酒，放入整块的五花肉，加入红曲粉，开锅之后煮上2分钟即可捞出。

焯水可去除五花肉多余的血水和油脂。

红曲粉含有天然色素，加入适量的它可让五花肉迅速上色。

3、五花肉捞出改刀切成大肉方块，锅中不放油，直接将五花肉皮朝下干锅煎制（给五花肉二次去油）。

在煎制时，需要给肉块四面翻动，将多余的油脂释放出来。

4、倒出多余的油脂，放入姜葱姜蒜，八角1颗、香叶、桂皮1块、白芷1片，烹入料酒，加入开水。

注：在家里炖肉，香料一定不要放的过重，会遮盖住原本的肉香味。

加入的水一定要是开水，保证五花肉口感软嫩。如果加的是凉水，肉质会瞬间紧缩，瘦肉吃起来就会变柴。

5、放入苹果（第一次放），放入山楂小火慢炖，加入2勺半南乳汁、1勺海鲜酱，大半勺酱油调味调色，如果不放白糖，也可以放入醪糟汁增加五花肉香甜的味道。

放入山楂促可进猪肉成熟，放入南乳汁和海鲜酱能使五花肉的味道更加鲜香。

6、小火炖煮一个半小时后，苹果和山楂营养全部被五花肉吸收，再次放入苹果，大火收汁即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋