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8种莲子的创意吃法-荷香八宝酱
2025年05月30日
荷香八宝酱


▲点视频跟大厨学做菜

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今日当家大厨：蒋应荣

食材


鲜（干）莲子/鸡头米/五花肉/笋/鲜虾
香菇/胡萝卜/青豆/荷叶/葱姜/料酒
/甜面酱/海鲜酱/白糖/五香粉

做法



 - 1 -
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食材处理：莲子去芯（干莲子泡发后去芯），青豆沸水焯煮，五花肉焯水切成丁；藕去皮、香菇去蒂、胡萝卜洗净，切成大小相同的丁，鲜虾去皮去虾线洗净，小香葱切小段备用。

    - 2 -

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煸炒：热锅凉油，下入姜末爆香，加入葱花、五花肉粒稍加煸炒，然后加入虾仁、3勺料酒去腥增香；再依次加入香菇丁、莲子、鸡头米、玉米粒、胡萝卜、青豆、藕丁等全部食材。

- 3 -

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调味：锅中入2勺甜面酱、2勺海鲜酱翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，五香粉增香，继续中火翻炒直到出香味盛入盘中。

- 4 -

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包制：将新鲜的荷叶洗净裁剪成小圆块，背面朝上，将炒好的酱料包入其中；然后用手将荷叶往上提，拢住虎口做成石榴包的样子，用焯水的小葱扎紧即可。

- 5 -

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完成：将包好的荷叶包放入蒸锅中，上汽以后蒸至约5分钟即可取出~

 最终成品 
😋😋😋
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