提到坚果，可谓是近些年来，健康零食界中最受欢迎、也是最具争议的。
坚果中的脂肪含量普遍较高，常见品种可达40%~80%不等，高热量、高脂肪的标签牢牢地刻在了坚果身上，让许多人以为：吃坚果容易发胖。
可事实，真的如此吗？
哈佛大学关于坚果与肥胖问题，曾进行了一份三项独立的队列研究，包括卫生专业人员随访研究、护士健康研究、护士健康研究Ⅱ，涉及近20万人，长达20余年。
参与者每4年会接受一次随访，报告体重和过去一年吃坚果的频率，每份坚果被定义为28g；每2年随访一次运动量，包括步行、慢跑、骑自行车、游泳、打网球和园艺活动等。
研究人员发现，增加坚果摄入与体重增幅减少、肥胖风险降低都有关。
增加坚果摄入，体重增幅减少
研究指出，每天增加0.5份坚果，对比没有增加的人群，体重增幅有所减缓，简言之，吃坚果，胖更少！
增加坚果摄入，肥胖风险降低
每天增加0.5份坚果，与肥胖风险降低3%有关；核桃和其他树坚果的效果更明显，可以达到15%和11%。
这种效果在一直有吃坚果习惯的人(每天≥0.5份)中更明显：可以达到23%。 原先没有吃坚果习惯，后来达到每天至少0.5份的人，结果同样令人欣喜：体重增幅减少0.74kg，肥胖风险降低16%。
坚果对于减重的促进效果
坚果的饱腹感比较强，适当吃一点就可以很长时间不饿，能够避免我们因为过分饥饿而吃太多，导致摄入太多能量。
坚果中那些无法被消化的纤维可能会与肠道中的脂肪结合，从而使排出的热量增加。
坚果中丰富的不饱和脂肪酸可以增加脂肪的氧化和产热效果，这样将更有助于将热量转化为身体供能部分。
在不增加每日总能量摄入的前提下，适当吃坚果不仅不会增肥，还可能帮助控制体重。此外，坚果的摄入与心血管疾病、2型糖尿病以及各类癌症的风险降低均有关。
坚果种类多，怎么吃不发胖？
常见的坚果主要有核桃、扁桃仁、夏威夷果、腰果、开心果、松子、榛子、花生、瓜子等。
要想吃坚果而不增加体重，关键还是要控制吃的总量。
有些人聊天或看剧时总要抓把花生、嗑瓜子，结果一口气吃掉一大包。你之所以会发胖，是因为你吃的总量大。每天一小把，当做正餐的营养补充，才是正确的吃法。
这几类人吃坚果要谨慎
坚果虽然是养生又解馋美食，但并非所有人都可以放心享受这种美味，以下几类人需慎食坚果。
01 容易腹泻的人
坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。
02 容易上火的人
如果是烘焙、翻炒过的坚果，容易引起口腔和咽喉干燥。可以考虑吃原味或者轻微烘焙的坚果。
03 幼儿
由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入呼吸道，引起严重安全事故。
学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。
04 容易过敏的人
一旦误食，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命。这类人一旦发现自己对某种坚果过敏，以后应尽量远离。
需要说明的是，只要控制好量，痛风病人、糖尿病患者和减肥人群也可以放心吃坚果。
