不用烤箱,平底锅就能搞定的日式舒芙蕾做法~
将日式松饼揉入舒芙蕾打发蛋白的工艺,赋予传统松饼更加蓬松的空气感,简单加点水果装饰,就是不输甜品店的精致下午茶啦~
入口是蓬松感和软嫩感的结合,蛋香浓郁,本体甜味刚好,配上蜂蜜更添香甜,配上水果则酸甜解腻,云朵般的口感,入口瞬间便消失在舌尖~
还可以搭配炼乳、糖粉、酸奶等等,味道都很不错,不喜欢太甜的就装饰些水果,早餐可以来一杯牛奶,下午茶就配咖啡或者红茶,真的超惬意。
操 作
步 骤
- step1 -
取两个碗,分离蛋黄和蛋清。
*一定要放在无油无水的容器里
- step2 -
在蛋黄中倒入牛奶,混合均匀。
- step3 -
泡打粉、低筋粉过筛入碗,面糊搅匀至顺滑状态。
- step4 -
在蛋清中加入几滴柠檬汁,加入1/3糖,用打蛋器转圈打发;出现绵密的小泡泡时,加入第二次的糖;再出现纹路时,加入第三次的糖,打发至打蛋头提起时有个坚实的小尖钩,且倒扣不会掉落。
- step5 -
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合。
- step6 -
混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内,继续用翻拌的手法混合均匀,装入裱花袋,袋口剪开约直径1CM的口备用。
*切勿用力搅拌,蛋白里的气泡搅拌没了,饼就不能做得比较厚了
- step7 -
热平底锅,刷一层薄油,把糊挤入锅中。
*松饼大小根据个人喜好,尽量挤高一点,加热完会变矮的;面糊做好之后要尽快开做,不然消泡之后做出来会很薄。
- step8 -
挤好之后,在锅边加一点点水,中小火,盖上锅盖,等待2-3分钟。
- step9 -
底部金黄之后翻面,同样加水,中小火加热2-3分钟。
- step10 -
装盘撒上糖粉,挤上奶油或者冰淇淋,摆一些蓝莓,最后淋上蜂蜜就可以啦~
食 材
准 备
甜品店的精致点心,在家也能轻松搞定啦~