锅贴，是北方的一种著名传统小吃，制作精巧，味道可口。 

今天分享猪肉小葱馅锅贴！

肥瘦相间的肉馅配上应季食材小葱，葱香和肉香在煎制过程中散发出来，底部的酥脆，面皮的
        软韧，咬一口馅料流淌出来的汁水充满整个口腔，每一口都是回味无穷！
       

1斤白面，4两5温水，1斤猪肉馅（8两前槽，2两五花）；

盐，面碱，花椒面，酱油，小葱半斤（切成葱花），豆油，水；          

1、1斤白面倒入4两5温水（水中放入3指1大捏盐，2指半捏面碱搅拌均匀）揉成面团，放到旁边醒发； 

2、肉馅放入小碗里，放入3指1大捏花椒面，2勺酱油，3指1捏盐，葱花顺时针搅拌均匀，放入2-3勺豆油（㸆熟的）搅拌均匀，放入冰箱冷藏；

3、把揉好的面团拿过来搓成条，下成挤子（鸡蛋黄大小），摁扁，扬上布面，擀成大片；

1、拿出肉馅，把锅贴包好放在旁边；

2、准备平底锅，烧冒烟后，放入1勺豆油，晃一下锅，把多余的油倒出来，关火，把锅贴摆放在锅里，把火打开；

3、待锅贴底部煎成金黄色，顺着锅边倒入半碗水（吃饭小碗），盖上锅盖，焖制3分钟；
       

4、3分钟后底部朝上盛出来即可；
       

1、放面碱是为了烙出的锅贴酥脆不硬，放盐是为了面有筋性；

2、锅贴一定要都包好再一起下入锅里，不能一边包一边下；

3、面和馅的比例为1：0.8，这样做出来的锅贴香气最足，口感最好，味道最醇； 

4、锅贴可放冰箱冷冻存储1个月； 

养生重点

芒种第二候：鷦始鸣，喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，感阴而鸣；

芒种节气的阳气纯粹而又旺盛，正是蓬勃的时候，阴气此时正处于"孕育期”，天地之间的阳气不断向外发散，湿热炙烤。

此时北方天气更加炎热，雨水增多，湿热之气开始弥漫，易使人感到食欲不佳、精神困倦。

养生方面注意：淡饮食、增苦味、宜食酸、多补水、要午休！

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