马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。虽是野菜，但马齿苋菜的营养绝对不输任何一种蔬菜，维生素E、维生素C、维生素B、胡萝卜素，一应俱全~
马齿苋又被称为五行草，全身都是宝：其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。中医认为有清热解暑、凉血止血、祛暑湿等的功效。
这俗话说：“吃得马齿苋，到老无病患”。这话虽然夸张，但是马齿苋也确实有着不少养生功效。
小小马齿苋，功效可不少
1、清热凉血、祛暑湿：中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，夏季燥热，可以清心火、除肺热。其次，马齿苋有利湿消肿的作用，夏天暑湿交杂，很适合吃。
2、降压：马齿苋含大量的钾，高钾低钠饮食适合高血压人群，有助于利水消肿、控血压。
▲数据来自薄荷营养师
3、抗菌消炎：马齿苋被称作天然抗生素，有助于抑制大肠杆菌、痢疾杆菌，预防腹泻。
它还有抗菌消炎、消肿的功效。马齿苋富含维生素A，促进上皮细胞修复，有助于缓解溃疡。
暖粉们注意：马齿苋性寒，脾胃虚弱寒凉的人不建议多吃！但对于体质较热的人来说，简直就是夏天消热解暑的“神器”。
马齿苋，怎么做才好吃？
马齿苋不苦不辣，无怪味，只不过是有点儿酸。由于茎叶富含水分，吃起来脆嫩多汁。
马齿苋的吃法多种多样，最简单的吃法凉拌，今天暖暖要教大家的是【椒香马齿苋】。
这道菜可以说是最近公众号里，粉丝呼声最高的一道菜了！做法非常简单，无需复杂的刀工，只需一焯一拌一浇油即可搞定。
但好吃的关键点也要记牢：椒分两种，一种是花椒，一种是辣椒。这样做出来椒香味才浓~
马齿苋美味吃一年的妙招
除此之外，今天暖暖还要教大家美味吃一年的妙招——将新鲜马齿苋晒成菜干！
这晒马齿苋菜，也要掌握准了时机：晒早了，马齿苋菜还很娇嫩，一大筐晒出来也就一小把。如果小暑前后晒制菜干，天气湿热，晒出的菜干容易晒不透，也特别容易变质腐烂。
到了立秋前后，天气干燥，加上也逐渐清爽了起来，这个时节的马齿苋菜长势粗壮、质地鲜嫩，正是晒马齿苋菜的绝佳时机。
到了冬季不想出门买菜，用热水浸泡通透，不管是包成野菜大包子，还是炖五花肉，都鲜到极致，比鲜马齿苋菜好吃多了！
【晒干马齿苋菜干，美味吃一年】
食材：鲜马齿苋、清水、盐10-20克
做法：1、晒干马齿苋菜，要挖那种粗壮但尚未开花的马齿苋菜。剪去残根、择去烂叶，把马齿苋菜清洗干净，控干水分。
2、深锅倒入大量清水，根据水量多少调入盐10-20克。大火烧沸下入处理好的马齿苋菜，焯水1分钟后，捞出控水。
3、选一个较大的竹筛，把焯水的马齿苋菜分散铺开，放在太阳下，根据气温与通风情况，晒2-3天，马齿苋干就晒好了。
4、不用刻意贮存，装入方便袋，置于阴凉通风处，便能贮存一个冬天都不坏。
因为马齿苋是路边野菜，要加入足量的清水和盐，浸泡10分钟。反复清洗几遍去除杂质即可。
想知道，这道连何大厨家都爱吃的【椒香马齿苋】，究竟如何制作？戳视频↓跟着暖暖一起学~
椒香马齿苋
食材
马齿苋/小米辣/花椒油/鸡精
胡椒粉/白糖/蒜末/油盐
做法
- 1 -
食材处理：马齿苋去老根将前后分开切，前段和后段分开焯水，口感才能达到一致。
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焯水处理：锅中加少许油、盐，开锅后先下入马齿苋根部，再次开锅时下入马齿苋叶子，第三次开锅取出过凉水后取出，备用。
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调味：在焯水后的马齿苋上，依次撒上盐、鸡精或味精、胡椒粉、白糖、蒜末、小米辣。
- 4 -
最后：花椒油倒入锅中坐热，油微冒青烟时下入小米辣，关火把辣油浇上即可。
