1、清洗

取适量干玉木耳（建议每次泡发不宜过多），用清水冲洗干净。

2、冷水泡发

加入足量清水，用保鲜膜封住容器口，于避光环境下，浸泡3-4小时，期间可适时换水，保持水质清洁。环境温度太高可放置于冰箱冷藏泡发。

3、清洗

泡发完毕后，用清水再次冲洗干净。

玉木耳甜羹

健脾润肤、调经和血

配料：玉木耳100克，红枣5颗，枸杞、黄冰糖适量

制作方法：玉木耳提前泡发，红枣枸杞洗净；除开枸杞，将其余食材一起放入锅中，加入食材6-7倍的水，大火烧开后转小火炖煮50-60分钟，加入枸杞出锅即可。

玉木耳淮山桂花羹

补脾养胃、生津益肺

配料：玉木耳20克，鲜淮山适量，桂花酱150克，枸杞子1汤匙，冰糖10克，水约1600毫升

制作方法：玉木耳提前泡发撕成小朵；淮山洗净，削皮切成薄片；锅中放清水煮沸，然后放入玉木耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲30分钟，下冰糖，待冰糖融化即可。

凉拌玉木耳

滋阴壮阳、清肺益气

配料：玉木耳100克，小米椒、蒜瓣、米醋、生抽、耗油、香油、香菜适量

制作方法：玉木耳提前泡发，小米椒、蒜瓣、香菜、切碎备用；水烧开后放入玉木耳，烫3分钟后捞出过凉水，盛入大碗；将切好的小米椒、蒜瓣、香菜，米醋、生抽、耗油、香油全部倒入玉木耳大碗内，搅拌均匀，等待5-8分钟即可。

玉木耳炒肉

滋肝养血、生津润燥

配料：肉丝300克，玉木耳适量

制作方法：玉木耳提前泡发；肉用姜和盐略腌制一下；准备好蒜末，锅内油烧开，下肉丝大火翻炒，炒至断生即可出锅；锅内留余油，放姜片爆香，玉木耳下锅翻炒，放一勺高汤，红椒葱花蒜末，肉丝一起下锅翻炒，汤汁收干后放入少量耗油即可。

1、玉木耳发泡后应尽快食用。

2、脾胃虚寒者慎食；慢性出血疾病患者禁食。

3、避免与相克食物，如萝卜、田螺等食物同食。

4、过敏者禁食；孕妇、幼儿等特殊人群食用前应先咨询医生。

免责声明：文中为健康食用建议，如有特殊药物适应症或需要长期食用，建议在医生指导下进行。