小村长私厨丨色味俱全，新会陈皮玫瑰葱鸡
2020年08月03日
新会陈皮玫瑰葱鸡
小村长私厨·推荐菜式
玫瑰露酒被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中
结合新会陈皮和干葱使菜品层次更为丰富
XINHUI CHENPI
吸一口“鲜”气
精选食材
香鸡一只、新会陈皮一片
玫瑰露酒20g、生抽500克（三碗）
干葱7颗、姜片若干，冰糖适量
烹饪教程
1. 选用五年或以上新会陈皮，刮去内囊，口感更佳
2. 烧开一锅沸水，将鸡放进去三上三下，再用冰水浸泡，使其定型
3. 准备500g清水，将生抽、玫瑰露酒、冰糖放进去，调制成卤水
4. 烧开卤水后，转为中小火焖煮
5. 鸡两面各浸在卤水中煮15分钟，切记不可为省时间使用大火，否则成菜品相和口感欠佳
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新会陈皮村