- 食材 -

鸭肉/淀粉/香菜/胡萝卜/葱姜蒜/香菜/酵母/

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盐/料酒/酱油/糖/醋/

- 具体步骤 -

▲我是视频

食材处理：鸭胸去筋膜后改刀成片，用醋水稍加抓捏浸泡，沥干水分备用。

腌制：在鸭肉中放入适量盐、料酒，抓拌起黏后放入适量淀粉、油，搅拌均匀即可。

调制挂糊：提前几小时在红薯淀粉放入适量水、酵母，淀粉沉淀放入鸭肉抓拌均匀即可。

调制酱汁：在碗中放入3勺糖、4勺醋、5克盐、8克酱油、3勺水，搅拌均匀即可。

炸制：5成油温放入鸭肉炸制，稍加定型后捞出，等油温升高再进行一次复炸捞出即可。

炒制：葱姜蒜、胡萝卜放入油锅内炒制，出香味后放入酱汁、鸭肉翻炒均匀，最后撒入香菜即可~