翡翠虾仁

今天给大家带一道的美食【翡翠虾仁】。优质蛋白+应季食材的完美组合。光看着色泽就爽心悦目，有木有？

虾仁低脂肪高蛋白，菠菜属春季上市最早一批的时令蔬菜之一，两块钱能买一大把，更是“营养模范生”，含丰富维生素C、维生素A、膳食纤维、铁质等。

还想知道——虾肉如何快速去虾线？如何清洗能使虾仁表面积变大，更易挂住味道？菠菜快速打成蔬菜汁的秘诀又是什么？戳视频↓跟着大厨一起揭秘~

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虾仁处理：虾仁自然解冻后，去掉虾线。倒清水没过虾仁，用竹筷子搅拌2分钟。

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腌制：虾仁去干水分，加入2克盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉挂薄薄一层糊进行腌制。

挂糊可使虾仁的口感更加鲜嫩

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菠菜处理：洗净的菠菜去根，切大段，放入暖暖料理机，加适量水榨成汁。

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焯水：锅中坐水，烧开后放入葱姜，花椒，少许料酒，少许盐，保持大火，下入拌匀的虾仁。虾仁定型后，轻轻搅动，煮1分钟即可

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煮制：用厨房用纸吸收虾仁水分，锅中放油，加入菠菜汁煸炒，最好下入虾仁，成熟即可捞出，即可上桌啦~

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