现代人饮食精细、大鱼大肉惯了，反而生出像“三高”这样的富贵病。其实就是部分营养物质过了，身体的阳气又不足，运化不了的缘故。
所以，越来越多的人提倡多素少荤，尤其是在春天，更推荐适当多吃一些蔬菜。
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为什么春天要多吃点蔬菜？
春三月，饮食的原则是省酸增甘。意思就是，春天酸味的食物要减少摄入，多吃些甘味的食物。
“肝德在散”，人应春气，就要令自己的身心处于舒畅生发的状态，就像树木的生长喜欢畅达通达。而酸性收敛，不利于肝气的升发。所以春天要减少酸味的摄入。
而甘入脾而能补。如果我们平时仔细品味蔬菜，会发现，吃起来很多是甜甜的，这种食物本味的甜就是脾喜欢的甘味。
而蔬菜之所以名蔬菜，又在于它有“疏”（疏通）的作用。蔬菜以通利为主，以补益为辅。
很多蔬菜作为春季的应季食材，都有它合于春季养生的道理。所以，春天，我们可以适当多摄入一些。
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春天推荐吃哪些蔬菜？
蔬菜品类众多，不同的蔬菜都性味也有不同。除了一年四季都有的一些蔬菜，也有很多时令菜，一般时令菜都是比较推荐吃的，但是也要根据自身的情况调整。
今天给大家推荐一些适合春天吃的蔬菜。
1、韭菜
韭菜味辛甘，性温热，熟食偏甘，生食偏辛。所以生食和熟食韭菜的作用各有侧重——生食侧重活血破瘀，熟食侧重温阳补益。
韭菜别名起阳草。顾名思义，吃韭菜能补阳气。春天尤其适合吃韭菜，不但韭菜的升阳温阳之性合于春气，而且春天的韭菜也最为鲜嫩。
韭菜，一名起阳草。其叶味辛而酸，性温，入肝经血分，助阳气，暖下元，行散之力有余，固补之功不足，亦为五荤之一，但行瘀散血，韭汁为优，暖下固精，韭子为胜。
——《本草便读》
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”
就连大诗人杜甫对于春天的韭菜也要连夜冒雨收割，可见春天的韭菜确实令人青睐。
无独有偶，据《山家清供》载，六朝的周颙在被问及蔬食何味最胜？答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”
不过需要注意的是，韭菜虽好，但韭菜属辛温刺激的荤菜，吃得过量也会令人神昏。而患有眼疾、疟疾、身上有疮痈、小儿痘疹期间和刚愈的阶段，都要忌吃韭菜。
2、豆芽
冬天宜吃豆子，春天宜吃豆芽。豆子是种子，对应冬藏之力；豆芽是芽，对应春生之力。
和韭黄、蒜苗、香椿这类辛温的芽苗不同的是，豆芽是甘凉的。所以它在疏发肝气的同时，还能清热。
3、荠菜
荠，甘平。明目养胃，和肝，治痢辟虫，病人可食。
——《随息居饮食谱》
荠菜被誉为“菜中甘草”，味甘性平而能养胃，气香而能醒脾，色青而能入肝；就像甘草一样，虽有利咽清热之功，却无寒凉之患，还有补中益胃之能；对眼睛也很好，明目也是它的看家本领。
无论是视力不佳，还是眼赤肿痛，都可以通过食用它来缓解。因为肝热清了，明目的效果自然也就有了。
功专明目，眼生翳膜者，宜长久食之。
——《调疾饮食辨》
眼翳，和白内障很像的一种眼科疾病，眼角膜有白斑，常发生在老年人身上，老眼昏花就是这么来的。对于眼翳患者，常吃它也有很好的辅助治疗的作用。
4、春笋
有句话说，势如雨后春笋节节高，无论是讨个好彩头，还是本身从美味而言，春笋是中国人的心头好，就连国宝熊猫也爱不释手。在《闲情偶寄》中，更是把笋列为蔬食第一品。
从中医来讲，笋的食疗价值也很高，它性味甘凉，可以帮助舒郁，降浊升清，开膈消痰。
笋未长出土面而挖出来的叫冬笋，出土后再挖的叫春笋。冬笋肥大肉厚、色白脆嫩，掉在地上容易碎。无论春笋、冬笋，都善于解郁，舒畅人的气机。
春笋长得很快，可知其生发之气强，故能行气解郁，而冬笋虽处于闭藏状态，但有上窜之势，而其阳气未泄，故亦能通脉利窍。
另外，笋性凉味甘而能清胃热，能使脾胃的升降功能恢复，升清降浊，津液通行于三焦，气机调达，胸膈间的痰湿亦化。所以、气郁、胃热、痰多者宜食笋。
不过，再好吃也要节制，过犹不及。由于春笋因生发之气太强，所以吃过量了容易引发旧病。
在各种病时、病后、产后最好不要吃春笋。如果实在想吃，可以选择冬笋。冬笋虽然也能通利解郁，但还处于封藏状态，故力其有节，不会发病，所以冬笋不是发物。
这里特别要提醒的是，虽然笋很鲜嫩，但仍然要多咀嚼再吃。尤其是春笋，更要细细咀嚼，不然不好消化。小孩子、老人，往往做不到细嚼慢咽，所以给小孩、老人吃笋时，最好要挑嫩芽部位。
总之
春天五常在仁，所以，春生之性不宜杀生，宜少吃肉；而蔬菜作为春季的应季食材，自有它合于春气，合于春季养生的道理。
让我们一起吃出春天的“生生之气”吧～
大家在春天会吃哪些蔬菜美味呢？欢迎交流一下哦～
春季每天一杯扶阳茶，既可温和升发肝阳疏解郁滞；又可健脾强胃，让人体气机更好上下升降，助力升阳。
