嗨，大家好，我是小慧
今天分享一下慧友制作的青团
青团是春日美食
不仅仅在清明节食用
一起学做起来吧
青团是清明前后，江浙一带较为盛行的时令小食。
相传是清明前一天寒食节要吃的食物，也是春天里极为美好的一道美食。
有传说，最早是为了纪念，有功不居，不图富贵的介子推，民间自发地在清明前一天的寒食节不生火做饭，只吃冷食而诞生的产物。
制作青团需要具备三样原料：青汁，糯米粉和内馅，其中青汁的制作尤为关键，一般来讲，做青汁的原料有这么三种，艾草、浆麦草和鼠麴草。
清明前后的艾草最为鲜嫩，最时令也最适合制作青汁，艾草青团，淡淡的药香味，绿盈盈、胖胖的，十分Q萌。
春天，和风细雨。这个时节，食艾最适合不过了。《随园食单》里所载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。
艾草
艾草，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于灸。
至于艾草的功效真是太多了，就不一一抄来列举了。有一句话说“杏为医家之花，艾为医家之草”。
艾是一种菊科野草，散生于篱下田间，枝叶有浓馥的菊花味，蕴含淡淡药气，闻来清脾沁心，嚼之略带苦意，北方人多以它入药，南方人则会用作做食物，蒸糕做团。
炙药要用老艾，蒸糕做团宜采少艾——“青春少艾”这成语，就是从艾草嫩叶而来，《孟子》不就说过，“知好色，则慕少艾”，足证少艾之美，也可见采艾历史久远。
青团子
制作步骤
1
准备新鲜的艾草嫩叶，这一篮子是去郊外看桃花时桃树林里采的；
2
用清水洗净，放入盐水中浸泡几分钟；
3
将水烧开，放一点点盐，一小勺苏打，然后放入艾草嫩叶，焯水至变软，去生涩，也可保持颜色鲜艳，焯完水的叶子迅速放入冷水或者中冷却；
4
将焯完水的叶子取出，按照艾草和水2：1的比例，混合打成艾草糊；
5
将糯米粉和大米粉按自己喜欢的比例混合，我用的是糯米粉和大米粉比例4:1；
6
放入面包机，倒入艾草蓉和汁，加一小勺猪油，用“和面”程序2至3遍；
7
取出面团揉匀，分成小面剂子；
8
包入陈皮豆沙馅，觉得太黏腻的东西不容易消化，所以馅里放了点陈皮；
9
上锅蒸，锅开后大约15分钟左右。
