饮食
“发物”究竟是什么？哪些人不建议食用螃蟹？
——内容来源：复旦大学附属肿瘤医院
一年四季皆有蟹，但秋冬时节螃蟹黄多油满，是吃螃蟹的好时间。然而，对于不少肿瘤患者而言，吃还是不吃，这是一个艰难的选择。
民间有 “癌症患者不宜进食海鲜，海鲜有发癌作用”的说法，认为海鲜、蟹这类食物是“发物”，都不能吃。所以，即使是病人很喜欢吃的，也不敢吃，怕万一吃出什么问题来。那么，事实真的是这样吗？
很多人怀着一种“宁可信其有，不可信其无”的心理，而不管这些“忌口”的观点有无科学依据，只是一味盲从。
很多营养学家和小编都认为，这种说法并无确切的科学依据，癌症患者不能吃“发物”的说法是否正确，也不能一概而论。
螃蟹不仅以味美而著称，而且营养丰富。每100克蟹肉中含蛋白质17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，维生素A、B1、B2，还有烟酸，胆固醇和10多种游离氨基酸，是营养价值较高的高蛋白、低脂肪食物。适量食用，对于患者的均衡营养摄入和作为额外的营养补充而言，也是极好的。
实际上，肿瘤是否复发和扩散，与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃了所谓的“发物”引起的。
所谓“发物”，通常是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病（如哮喘、荨麻疹等）。所以，对于本身是过敏性体质的患者而言，螃蟹并不适合食用，容易引发皮肤问题。
所以，有些人吃了螃蟹之后，会发现身上会起一些一块一块的红疙瘩，而且还很痒，这就是过敏吗？
是的，这就是典型的吃了螃蟹过敏的表现。有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，最好不要吃蟹。
其实，不吃“发物”更重要的原因是人们的一种恐惧心理，即便知道能吃也不敢吃，因为有心理包袱，吃了心里不安，更有盲从心理在其中作怪。
大多数肿瘤和糖尿病、高血压病一样，也是一种生活方式慢性病。有资料表明，约35%的肿瘤发生与饮食有关。
事实上，肿瘤病人的确应该忌口，并非道听途说，而是科学的忌口：
这些食物是导致肥胖，并最终让患癌几率上升的元凶。
如碳水化合物和食盐摄入过量易导致胃癌，高脂肪膳食能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。不挑食、不偏食、不暴饮暴食，饮食结构合理（多样化）能保证你的身体处于最佳状态。
因为进食时速度过快、进食食物温度过高致食管反复损伤，易致食管癌的发生。
4.避免可能含致癌物质的食物 如烟熏、烧烤制品、霉变腐败的不新鲜食物等。过量摄入红肉及加工肉类也可能会增加患癌风险，所以应该限制红肉摄入，避免加工肉类。
虽然烟酒并不属于饮食范畴，但在这里，小编还是要呼吁大家清楚认识烟酒与癌症的关系，烟酒对人体的危害远远大于我们上述的大部分所谓不健康的食物，如果我们忽略这点，简直就是捡了芝麻丢了西瓜！
同样，小编还要给大家科普一下防癌的饮食原则，下面是世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund, WCRF）总结了全世界在癌症领域的研究结果，提出了具有广泛科学依据，从膳食和生活方式等方面预防癌症的14条建议：
在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。
格兰诺拉 低温烘焙 即食坚果燕麦片，非油炸、非膨化、0添蔗糖、即食干吃满满一口，加入酸奶轻食简餐，加入牛奶营养均衡。
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避免过轻或过重 用体质指数（body massindex, BMI）来衡量，BMI在20~23kg/㎡之间为理想体重。
如果工作室很少活动或仅有轻度活动，每天应有1小时的快走或类似的运动量。
每天吃400~800g果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。
每天吃600~800g各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。少吃精制糖。
若饮酒应控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的乙醇量不超过25g，成年女性一天饮用酒的乙醇量不超过15g。孕妇、儿童和青少年应忌酒。
7、红肉限量
（即牛、羊、猪肉）不应超过90g，最好是吃鱼和家禽来替代红肉。
特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。
9、少吃盐、腌制食物
盐的每日消耗量应少于6g（约一茶匙）。
10、不要食用在常温下存在时间过长、可能受真菌毒素污染的食物；
11、合理贮存食物
用冷藏或其他适宜的方法，保存易腐烂的食物。
食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即是安全的，但乱用或使用不当可能影响健康。
不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉。
14、关于营养补充剂
对于饮食基本遵循以上建议的人来说，一般不必使用营养补充剂，营养补充剂对减少癌症的危险可能没什么帮助。
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