-云南烧肉米线 -

 [ 食材 ]

干米线150g 花生碎2大勺 芝麻碎2大勺 香菜/葱花/薄荷碎2大勺

烧椒酱：番茄2个树番茄2个 线椒2根 小米辣2根 蒜瓣4瓣 生姜1小块 葱香糊辣椒1-2大勺 盐1小勺 生抽2大勺 果醋3大勺

烤肉：五花肉/猪颈肉/梅花肉500g 盐1小勺 生抽1.5大勺 葱香糊辣椒1大勺 草果粉1/2小勺 花椒粉1/2小勺

此配方适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

2.空气炸锅/烤箱放入洗净的番茄、树番茄、线椒、蒜瓣、小米辣、生姜，220度烤15-20分钟，烤至皮裂微焦

3.烤好的番茄、线椒去皮，和小米辣、蒜瓣、生姜，用搅拌机低速打碎或剁碎或捣碎，搅打好酱料加入1-2大勺糊辣椒、2大勺生抽、3大勺果醋、1小勺盐拌匀

4.腌渍好的肉送入烤箱/空气炸锅，喷油200度烤25分钟，中途翻面，烤好的肉晾凉片刻，切成小块

5.煮一锅沸水，放入米线，煮至断生，可掐断，捞起过凉水

6.将炒熟或烤熟的脱皮花生和芝麻捣碎

7.碗里放一坨米线，依次加入烤肉、熟花生碎、熟芝麻碎，依据个人口味加香菜碎/葱花/薄荷碎，最后淋上烧椒酱拌匀，觉得酸味不够，可额外添加果醋

实名安利这瓶葱香糊辣椒，挑剔的贵州同事都给它打了4分（满分5分）！

焦香、烟熏香浑厚，青菜蘸一点它，居然尝出了腊排骨的风味...

辣度也很友好，辣而不燥，不太会吃辣的广东同事也吃得很香。

本身就有调味，可以直接当干碟用。

煮完水煮菜，捞点原汤兑它，就是一个湿蘸料，蘸素瓜豆、清水火锅都可。

除此之外，凡是用到辣椒面的地方，都可以用糊辣椒替代，腌肉、烧烤调味、拌凉菜/凉面/凉皮等等，又香又辣！