正宗卤肉饭的做法来至我国宝岛台湾，讲究酱汁浓郁，肉质软烂。

卤肉饭有很多的优点，它符合营养学的膳食搭配，卤肉饭中的肉是猪肉中的五花肉，还有必不可缺的辅料，有青菜，洋葱，胡萝卜等，这样搭配营养很均衡。

提到卤肉饭一定要做的正宗，今天就分享给大家！

下五花肉（半斤）

油菜，白洋葱（2两），胡萝卜（2两），八角1-2个，桂皮，香叶(3、4片)，干辣椒5-6个，生抽，老抽（草菇老抽），蜂蜜，盐

选配：鸡蛋

1、烧开一锅水，五花肉放进水里煮，大火烧开，小火炖煮40分钟，取出晾凉，切成小丁，把锅里煮肉的汤倒入一个盆里；

2、油菜洗净，焯水备用；

3、把洋葱、胡萝卜切成丁；

1、锅里放底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味；

2、放入五花肉翻炒出油，胡萝卜、洋葱入锅翻炒，放2~3勺生抽，1勺老抽，放些蜂蜜，添1小碗刚才煮肉的汤，（喜欢加卤蛋的，这时候加入煮熟的鸡蛋），大火烧开，改成中火咕嘟10分钟，放3指1大捏盐；

3、关火，盛出来，配上米饭，绝配！

1、为什么放干辣椒？因为干辣椒去腥，而且夏季人体外热内寒，放些辣椒是有好处的，这几天空气潮湿，放干辣椒可以去湿；

2、胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜含β胡萝卜素，β胡萝卜素是脂溶性的，它只有和脂肪才能溶解，才能被人体吸收；

3、卤肉饭不是卤肉越多越好，而是要跟胡萝卜、洋葱形成正常的比例，它的营养才会被人体所均衡的吸收，才不会让我们变胖，变血脂高，变血糖高；

4、血糖高的人群不能吃；