准备材料，科尔沁牛肉清洗干净。将牛肉加入炖锅中，加入约1倍的清水，大火烧开，撇去浮沫。

加入姜、葱、花椒、桂皮、八角、香叶。也可以按喜好再放点其他的，如：草果、小茴香、辣椒等~

加入酱油。老抽用来上色，生抽用来入味。老抽要适量千万不要放太多，不然后期会颜色会太黑的。

大火烧开，转小火炖1.5小时。（如果想要牛肉很有嚼劲，炖1小时够了。拿筷子插入牛肉最厚的地方，可插入就是熟透了）

炖到牛肉达到预期效果，开盖加入一小勺冰糖碎。加冰糖可以提鲜增亮色，加入冰糖后大火收一部分汤汁。不要全部烧干，可以把牛肉放在汤里浸泡几个小时。

将牛肉捞出晾凉，放冰箱冷藏后切片效果更佳！

吃之前，切薄片，码盘，上桌啦！上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒，色香味俱全！

Tips

刚刚酱好的牛腱子最好在肉汤中浸泡几个小时、或一个晚上才入味，然后拿出来放冰箱里冷藏，切的时候比较容易切，也好看！