记得以前炎热的夏天，要上点零钱，跑去便利店，买一包有友牌的泡椒凤爪。回家坐在电风扇旁边，一边擦汗，一边啃着鸡爪，嘴里还发出“斯哈，斯哈”的声音，辣到不行，却不肯放手。又到了吃泡椒凤爪的季节，板娘奉上两种凤爪做法，请宝宝们笑纳~

我们先来介绍普通泡椒凤爪的做法

 

食  材

鸡爪500g、小米椒4个、花椒3g、生姜5-6片

香叶5-7片、泡椒8-10个（加点泡椒水）

白醋25g（5g用于焯水，20g用于腌制）

盐10g、柠檬4片、料酒10g、八角1-2个

- step 1 -

鸡爪洗干净，去除鸡爪指甲，切成3小块，清水过几遍去血水。（简单粗暴）

- step 2 -

取一可微波深型器皿，依次加入花椒、香叶、生姜、八角、料酒和5g醋，再倒入一些热开水，将鸡爪放入。

- step 3 -

放入光波炉高火加热10分钟。（直接按“10”分钟，启动）

- step 4 -

如何判断鸡爪是否煮熟，可以用筷子戳试一下，没熟就增加一点时间。熟了拿出后，立马过冷水，最好是冰水，这样鸡爪吃起来才更Q弹。待冷却后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉，为了更好的口感~

- step 5 -

沥干水分，把鸡爪放入碗中，加入盐、生姜、花椒、小米椒，最后将泡椒水与泡椒一同倒入。依旧是根据口味去放，喜欢吃辣吃麻的就适量多放些。

- step 6 -

将剩余的20g醋倒入，扔入柠檬片，搅拌均匀，如果嫌泡椒水太咸，可适量加些冷开水。大功告成！盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，腌制5小时左右。想想都会流口水呢~~~（时间腌制越久越入味）

- step 7 -

酸酸辣辣，又有嚼劲，闲时消耗一下时间，还能解解馋。有木有心动呢？

再来介绍一版网红泡椒凤爪的做法

 

食  材

鸡爪500g、小米辣10-15个、蒜瓣10瓣、

生抽150g、醋100g、香油10g、白糖10g、

姜4片、柠檬3-4片、百香果2个、料酒15g

香菜一把（不喜欢可不放）

- step 1 -

鸡爪洗干净，切成3小块，清水过几遍去除血水。将香菜、小米辣切段、蒜切碎备用。（香菜梗和香菜叶分开备用）

- step 2 -

取一深型可微波器皿，将鸡爪放入，加入姜片、料酒，倒入热开水，上盖放入光波炉，高火10分钟。（直接按“10”分钟，启动）。如何判断鸡爪是否煮熟，可以用筷子戳试一下，没熟就增加一点时间。熟了拿出后，立马过冷水，最好是冰水，这样鸡爪吃起来才更Q弹。待冷却后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉，为了更好的口感~

- step 3 -

鸡爪沥干，将切好的小米辣、香菜梗、蒜末，加入酱油、醋后一并倒入鸡爪，然后加入白糖、香油、百香果，再扔入柠檬片，搅拌均匀。放入冰箱腌制5个小时。腌制好后，拿出，撒上香菜叶。网红诞生！