日常生活中，我们经常饮用乳制品，但很多人对乳制品的种类不甚了解。

乳制品大体可分为液体乳、发酵乳、乳粉和干酪。这四种在乳制品产量上占绝大多数。液体乳是以生鲜乳为原料，经过有效加热杀菌处理后，灌装出售的供消费者直接食用的液体产品，一般包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳三种。

去年由中国乳制品工业协会、国际乳品联合会中国国家委员会、新华网主办的2021世界牛奶日暨全国乳制品营养周乳制品知识大讲堂上，围绕巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等乳制品产品知识、特性及营养价值等，国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈为公众进行科普解读。

巴氏杀菌乳，仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

灭菌乳，以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

调制乳，以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

以上术语和定义均来源于中国人民共和国卫生部2010-03-26发布2010-12-01实施《食品安全国家标准》

看完这些，大家对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳有了解了吗，快来科普给其他小伙伴吧，一起成为乳饮品知识达人哦~