牛肉 / 西红柿 / 葱姜 / 饺子皮

淀粉 / 胡椒粉 / 鸡精 / 油盐

酱油 / 白糖 / 料酒等 

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食材处理：选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出大量的水分。

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自制肉馅：牛肉切大块，放入暖暖严选绞肉机中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。

这里不用绞打过碎，因为后期还需要再绞一次

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将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。

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调馅：将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。

既不用打水、来回摔打上劲，比平常做调饺子馅省心多了

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稍加搅打：取出肉馅，加入适量淀粉，搅打至整个起胶、黏手，最后将西红柿粒、少许食用油拌匀即可。

加入食用油封油，可防止西红柿再次溢出水分

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包制：提前擀好的饺子皮，包入大量的肉馅，然后包制成自己喜欢的形状即可。挤饺子、捏饺子，各种包法任你选择。

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煮饺子：锅中做水烧开，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，西红柿牛肉馅饺子即可出锅！

煮饺子水尽量宽一些，可防止饺子粘连

 最终成品 
😋😋😋