对于大闸蟹的吃法其实多种多样，清蒸、醉蟹、生腌蟹、香辣蟹，选择可太多了。

但懂吃的人会觉得香辣蟹掩盖了蟹肉的鲜美，肠胃不好的人又会头疼肚子对于生腌和醉蟹的不良反应。

而今天推荐的熟醉蟹，通过醉蟹的方式，将每日新鲜捞上来的大闸蟹，延续醉蟹的制作方式，用花雕酒锁住蟹肉的鲜美，同时将蟹肉烧制熟透。

有醉蟹的味道，却不用担心肠胃的不适，即使消化不好的人也能轻松品尝到花雕醉蟹的独特风味。

由中国烹饪大师俞建平亲自把关，这份特别的大闸蟹烹饪方式从挑选螃蟹到配料选择及最后的腌制步骤，都做到了堪称丝丝入里的细致！

有着“江苏省餐饮行业协会名厨委顾问、苏帮菜品味评定委员会首席专家、苏帮菜杰出大师”等众多荣誉的俞建平大师，将自己多年来对于美食的烹饪技艺倾心灌注于这道熟醉蟹之中。

一道有着满满苏帮菜风味的花雕熟醉蟹，在大师的独家配方帮助下，将花雕酒的香醇与蟹肉的肥美完美的契合在一起，做出了今天这道大师秘制风味。

新年聚餐时，拿出几盒熟醉蟹摆在盘中端上桌，说他是一道大师私房菜也不过分！

每日制作的熟醉蟹，都选自当日新鲜捕捞上来的鲜活大闸蟹，只选用蟹黄饱满的母蟹作为原料，让每一只熟醉蟹打开都是满满的金灿灿蟹黄。

新鲜的大闸蟹，本身就是一道上好的食材，长到足足2两种的大闸蟹则刚好拥有足够多的蟹黄。

此时的蟹肉嫩而饱满，蟹脚和蟹钳也有了足够丰满的肉质，是制作熟醉蟹的不二选择。

而制作醉蟹的“酒”，则搭配了花雕黄酒、白酒、啤酒三种底料。

由三种适量酒酿所共同催化出的淡淡酒味，才能牢牢锁住蟹肉的鲜美，同时不会因为酒香过浓而掩盖蟹肉的滋味。

酒香四溢而不辣口，属于醉蟹独有的滋味，一定会让你的舌尖味蕾体验一次和清蒸或香辣蟹完全不一样的品蟹体验。

明明是不醉人的花雕酒，吃到这口熟醉蟹的人却总会“醉”在鲜美入味的蟹肉之中。

当你反应过来，手中的蟹肉早已统统到了胃里，谁会逃得过鲜美熟醉蟹的迷人风味呢？

有了不醉人的醉蟹，想要让熟醉蟹拥有更丰富的口感还需要用到俞建平大师精心搭配的10余种香料泡制，为原本鲜香俱佳的蟹肉增添多一层舌尖风味。

多种香料在精确的配比下，通过腌制将香气缓缓渗透进蟹肉与蟹黄之中，本就绵软的蟹黄在浸泡之后，原本的鲜美便又多了好几层风味。

提升鲜美的少许冰糖、散发馥郁香气的秘制香料提供酱香滋味，鲜、甜、酱香且多汁的蟹肉总是能同时在第一口咬下去的时候炸裂在舌尖。

既然是能让大家随时都能尝到的美味，苏小优熟醉蟹的吃饭当然要方便一些才行。

将熟醉蟹拿出来自然解冻，就能直接吃到原汁原味的熟醉蟹。

如果手边刚好有锅具或是微波炉，也可以在大闸蟹解冻之后，加热2分钟左右，吃上一口冒着热气的熟醉蟹。

掰开一只螃蟹，香醇的酒香便会裹挟着淡淡的香辛料气息扑面而来，酱料的汁水早已浸入蟹肉与蟹黄之中。

此时不用筷子，顺着蟹肉的开口处吮上一口，便能直接吃到裹着酒香、酱香气息的蟹黄，满口都是蟹黄独有的口感与香气。

好吃到连蟹壳都想多嗦几下的料汁，爱这一口的人甚至会将蟹黄与酱汁倒进米饭之中。

让冒着热气的米饭将蟹黄与酱料再次加热，在浓郁的香气之中来上一口过瘾的蟹黄拌饭。

吃光蟹黄后，再用筷子或食具一点点的剥下蟹肉，细细品尝。

细嫩的蟹肉在经过花雕酒与多种香料的浸润下，明明只是吃了一小筷子的蟹肉，舌尖却仿佛能感受到一口吃下一整只螃蟹的满足。

香气与鲜美充盈在舌尖的每一丝味觉，轻轻咀嚼蟹肉的滋味，仿佛刚捞出湖面便送进嘴边的鲜美。

第一次吃的人往往都会放下筷子细细回味这第一口带来的惊叹~

过年走亲访友时，带上几盒熟醉蟹，不管是年轻人还是老人，都能简单的尝到这份不一样的鲜美大闸蟹。

在餐桌上多一道这样的大师私房菜，就连酒都能多喝两杯；和许久不见的朋友们见面。

家庭聚会里，花上几分钟精心摆盘，一道不需要多花心思却风味出众的熟醉蟹，为年味餐桌轻松增加一道独特的美味佳肴~