新良豌豆淀粉100g  

水（豌豆淀粉）100g  水700g

调料：

香醋2勺  生抽1勺  白芝麻1勺

盐少许  糖适量  凉开水2勺

大蒜适量  小米辣适量  辣椒油适量

黄瓜丝适量  小葱适量

1.准备食材，将豌豆淀粉倒入容器内，倒入100g水，搅拌成豌豆水粉液

2.锅中倒入700g水煮至冒小泡的时候，一边倒入豌豆粉浆液一边搅拌

敲黑板：水不必冒大泡，那样会使淀粉糊化过快，凉粉会容易断裂

3.豌豆粉浆液倒完后，在锅中要不停的搅拌，使豌豆淀粉糊化的更均匀以及避免糊底

4.一定要开小火，锅中开始冒大泡，成透明的胶质体，倒入容器中即可

敲黑板：凉粉糊一定要煮制冒大泡才能停火，不然也会煮出来的凉粉也会容易断

5.凉透的凉粉刮成条状，放入盘中

6.香醋、生抽、芝麻、糖、盐、凉白开搅拌均匀，然后倒入辣椒油、小米辣、切碎的大蒜搅拌均匀

敲黑板：这是一款免费版的万能凉拌汁，悄悄说一下，爱吃辣的一定试一下，太好吃了

7.黄瓜切成丝放在上面，淋上调好的醋油汁，撒上小葱，翻拌均匀即可