茶叶的秘密都藏在茶汤和叶底里。茶汤透亮，一定是工艺完美，有活性的茶才是好茶，有活性的茶才能久存。

制茶时，鲜叶过度曝晒在阳光下及过度烘焙，会导致茶叶丧失活性，好的烘焙师非一次性的烘焙完成，而需要耐心的等待，用时间间隔开，慢慢的焙火，焙一天休息几天再焙，慢慢地焙才不会把茶焙死。

叶底则是了解原料的好坏是否肥厚，用手触摸是否光滑有弹性。入口一瞬间即可品出有无活性的区别，死叶也一品即知。

因为用心，所以茶友知心，一喝成主顾。