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好久没有吃过可可蛋糕啦

趁着假期一起来动手吧

材料

蛋黄

蛋黄4个，玉米油55克，

细砂糖20克，牛奶蛋65克，

可可粉12克，低筋面粉68克   

蛋白糊

蛋白4个，柠檬汁：4滴 ，细砂糖50克   

表面装饰

铁塔动物奶油300克，细砂糖25克，

蓝莓少许，红心火龙果少许，薄荷叶子少许

具体步骤

1 、准备好所用的食材，分别称重好重量，所以混合。 2、先制作蛋黄糊，干净无水的玻璃盆里，加入细砂糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器充分乳化，搅拌均匀，细砂糖融化。 

3、把低筋面粉和可可粉混合一起，然后过筛入玻璃碗里，用手动打蛋器划“之”型搅拌均匀。 

4、加入蛋黄划“之”字搅拌均匀。拌匀蛋黄糊非常细腻，用打蛋器提起面糊，流畅浓稠，缓缓滴落，保鲜膜覆盖放一边备用。

5、再来制作蛋白糊：干净无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打至蛋白出现鱼眼状，加入柠檬汁和细砂糖（50克细砂糖分三次加入），继续打发。烤箱预热上火120度，下火145度。

6、打至蛋白出现细腻的纹路，第二次加入细砂糖，继续打发，打至蛋白出现纹路但能保持几秒时，第三次加入细砂糖，打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟，蛋白打至提起打蛋头出现阻力，打蛋头能出现小弯钩就可以了，状态如图。

7、取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，从2点钟方向进去7点钟方向翻出，也可以用炒菜的手法。

8、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑，倒入中空模具里。用牙签在面糊里划拉几下，去掉大气泡。

9、把中空模具，放入烤箱里，最下层烘烤50分钟。       10、出炉轻震一下，倒扣在酒瓶上，凉透脱模即可。       12、下面我们来进行奶油装饰蛋糕，准备好奶油，蓝莓洗净擦干水，火龙果切成小粒。可可蛋糕，用锯齿刀分成差不多厚的，三片，也可以分成2片，或者不分片，根据个人爱好来。   

13、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至出现明显纹路，奶油硬挺。把奶油装入裱花袋里，用剪刀剪个小口，把奶油画圈挤在蛋糕片上，挤好一层，覆盖一次，全部做好。 

 16、取一个仔细喜欢的裱花嘴，装入奶油，挤在蛋糕表面，我用的玫瑰花嘴，挤上玫瑰花，放上蓝莓和火龙果，薄荷装饰下，奶油蛋糕就完成了。  

不仅好吃而且颜值也很高

宝宝们可以试一下哦

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