早些时间，入手这口炒锅后，炒菜上就没失手过多少次。
这口锅就是---34大耳朵炒锅
铸铁锅会储热，在厨房做菜，都是锅气满满；无涂层，炒起菜来也丝毫不粘，谁不爱呢？唯一的小遗憾，就是有些重。
不过，不用颠勺，炒出来的菜也香，想想也释怀。用上几回，习惯了就好了。
最近秋冬季来了，有些寒冷，就发现，这口炒锅重得很有魅力了。
像秋冬季，温度凉了下来，菜肴也冷得快，这时候炒菜就逐渐少了。这时候用它焖上一锅菜，火候足，肉煮的软烂，轻轻一撕味道足。焖煮，炖菜，做汤，都十分出色。
所以呢，这口大耳朵铸铁炒锅，即是炒锅，又能当做焖锅来使用，花下的钱也值多了。
当然，钟爱它的原因不仅如此
刚才说道，秋冬菜式容易冷，吃慢了，菜肴既没了温度，口感也没那么好；吃快了，又影响肠胃。不快不慢才是健康的饮食节奏。
这口炒锅，它保温的性能也十分的好，锅体加厚型的，可以加强储温的能力，做完菜后连着锅子直接上餐桌，既能省下一个容器，同时锅体的储热，能让菜式有效保温。特别是焖上一锅菜，一餐饭下来，吃得暖，舒服。
所以它的重，带来了秋冬季的持续温暖。
一开始在找炒锅的时候，可挑了不少来对比，想找到何意的炒锅不容易。一是考虑材料的来源，二是没有做涂层的，三就是性价比要高的。
也是挑选了很久，在熟铁锅，生铁锅，不粘锅，合金锅里头徘徊。最后来是选来铸味的这口大耳朵炒锅。原材严格挑选。有保证的健康锅。
同时吸引我的，还有他们的铸造工艺，是来自非遗的【红模铸造法】，一模一口锅出来的，实为严谨。同时经了解，这个工艺可以大大提升锅体的储热跟恒温释放的能力。叫做【蜂巢蓄能】，这样做起菜来会更加的舒服。
红模铸造法，版权归铸味所有
像我这种厨艺不怎么达标的，可以用它的储热，弥补锅气不足的问题。锅气香浓的菜，自己也可以轻松炒出来了。
炒菜前，储热足够后，可以收了中火，中火就能替着大火来工作。也好省资源。
用锅的烦恼，不离粘锅这个问题
炒起菜来，煎起食物来，总会担心粘锅，食物破了相，锅体粘一底，清洗麻烦又糟心。所以大多嫌麻烦的，都选择了用不粘锅。
锅具粘底让人糟心
不过涂层这东西，还是用着担心，总怕哪一天损坏了，坏了健康，浪费金钱。
还好，铸味的这些锅，都不用涂层得，同时也能不粘锅，煎鱼，煎蛋什么，都轻轻松松。查了一下，是因为生铁锅的表面都是富含微孔的，经过开锅后，油脂可以深入到小孔里，形成油膜。粘锅这件事就迎刃而解啦。
铸铁锅的物理不粘展示
日常做菜，热了锅再下油，就一点也不粘底了。并且清洗的时候，油膜还能防止食物残渣附着，一用清水就能清洗干净了。
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*尽量避免使用清洗剂，会破损油膜的成分，导致不粘效果效果，若有异味，可以用温水来冲洗。
除此外，它在锅体上还作了不少小设计。
里外都被食品级搪瓷（珐琅）覆盖，用着放心，也提高了功能，铁锅就不怕做酸碱食物了。
锅盖是不锈钢跟玻璃结合的，可以一望就看清里面食物的生熟变化，特别方便。
它叫做大耳朵，也因为是双边硕大的锅耳，增加握感，提动起来分摊重量，省劲多了。
别看它只有34尺寸，看起来很小，它的容量可不少，足足7L那么多，5个人的份量都已轻松炒出来，而且锅边的特别弧度设计，让你翻炒不翻撒。
有了它之后，做菜就不用那么劳累了，轻松做出好菜，煎焖炖煮都可以。厨房的烹饪的这件事，就舒适多了。
