阿胶属“血肉有情之品”，其滋补养身功效优于草本药材，可发挥补血滋阴，润燥，止血的功能。

中医认为，阿胶为“补血圣药”，适用于改善血虚所致贫血、脸色干黄、月经量少、心烦不眠，头晕心悸等症，配伍红参、人参等补气药，还可用于气血两虚导致的疲劳乏力、失眠健忘、胸闷气短、手脚冰凉、小腹冷痛等情况。