香香的麻辣汤面
用料
| 手工龙须面（干） | 100克左右 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒面（四川花椒自己碾碎的） | 1勺 |
| 红油辣子 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 葱花（家里没有就没放） | 最好放点 |
| 熟芝麻（有的油辣子中有，我们家没有） | |
| 蔬菜（自己选青菜） | 家里只有小白菜，放了几片叶子 |
香香的麻辣汤面的做法
准备干面条
其他调味料全部放一起
煮面，和白菜
先舀一汤勺面汤冲散调料，捞面和菜。稍微翻拌下即可。香！
小贴士
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用料
麻辣汤面的做法
材料备齐
姜葱蒜切了备用
锅里放一勺水，烧开后放入面条。再煮开时加点冷水，重复二次
油锅爆香姜和蒜
爆香的蒜和姜盛入碗里，再调入生抽，陈醋，麻油，花椒油
面快煮好时往锅里下生菜，一分钟后连面条一起捞进碗里。面条不要煮得太软，我喜欢七成熟就捞起来
加入油泼辣子和葱花
淋上几勺面汤。讲究的可以用高汤
麻辣汤面（二人份）
主料：
花椒……….10克 辣椒……….10克 八角……….6克 当归……….10克
桂皮……….10克 干生姜…20克 胡椒…….10克 白胡椒……….10克
干面条……….100克 水……….2000毫升
辅料：
香菇……….10克 枸杞……….5克 核桃……….30克 腰果……….30克
腐竹……….10克 盐……….适量 黑木耳……….5克
3•作法步骤：
1将黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗净沥干放入锅内，加水2000毫升，大火烧开后调小火熬煮4小时，沥出汤汁备用。（料渣可再用一次。）
2香菇、木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切丝。
3腐竹洗净浸泡15分钟，沥干；当归、核桃、腰果、枸杞洗净沥干。
4炒锅放少许油烧热，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分钟后，倒入汤汁煮开，再加入当归、枸杞、干面条煮熟，加盐适量，起锅，撒上香菜配色。
4.说明：
此方作为主食，重在以主料所熬煮之温热性麻辣汤汁，初用不耐麻辣者，于花椒、辣椒二味可随宜调节。香菇等辅料是为增色增味，可视个人喜好增减。
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