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经典小吃--广式肠粉

2021年07月06日

在早上的广东街头，总能看到很多人满为患的早餐店，店主干练地把面糊往一个大大的蒸盘里倒，一阵白雾就瞬间升腾起来，再把面糊摊匀、加料、卷起，简单的操作之后，一道美味就出来了。

这就是广东最寻常又上座的一种小吃——肠粉。

肠粉晶莹薄滑，馅料饱满，不管是味道上还是视觉上都足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

今天我们就试试用蒸烤箱来代替传统的炊具，自制一份肠粉，从准备材料到蒸好出炉，整个过程不用十分钟，一起来看看吧~

肠粉

凯度料理师@粗酱

配方

肠粉皮

粘米粉 80克 / 澄粉 50克

玉米淀粉 20克 / 水 300克

配菜

新鲜香菇 2-3朵 / 青菜几片

玉米粒少许

调味料

生抽 15g / 水 35g

糖 3g / 葱 1根

生姜 1片 / 八角半个

香叶半片

烹饪设备

SR56B-FD

蒸烤模式

纯蒸模式，100度，蒸6分钟

制作步骤

[1]把所有面粉混合拌匀，一点点加入水（一边加一边搅拌），混合成糊状。

[2]取一个平底的盘子，抹一层植物油。把混合好的粉浆倒入盘中，薄薄一层，刚刚好盖住盘底就好。注意粉浆会沉淀，倒之前要搅一搅。

[3]撒上提前处理好的配菜（配菜要放在同一端）。

[4]放进FD蒸烤箱，用纯蒸模式，100度，蒸6分钟。

[5]调酱汁，把调味料混合加热。

[6]蒸好出炉后，用刮板从一头铲起粉皮，卷起来。

[7]切段装盘，淋上刚才制作的酱汁~

[8]蘸上肠粉专用的香蒜辣椒酱，就可以开吃啦~

-END-

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