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酥皮海鲜汤

2021年06月28日

每逢佳节胖三斤，春节期间饭桌上都是肉肉肉，天天撑到打嗝，现在假期结束了，也要换换口味了。

日常带你们吃吃吃的小凯，自然贴心地帮你们安排了节后解腻的新鲜食谱！

鲜美的酥皮海鲜汤，是西式大餐中一道华丽丽的前菜，而我们用蒸烤箱在家做出来的美味程度也丝毫不输哦，一口鲜汤下肚，节后开工也倍轻松！

酥皮海鲜汤

凯度料理师@garuru

配方

葱头 3个 / 西芹 20g / 蛤蜊 150g

黑虎虾 1只 / 扇贝 1只 / 鸡蛋 1个

酥皮 1张 / 奶油少许 / 色拉油适量

盐适量 / 白胡椒适量

水 800ml / 白芝麻适量

烹饪设备

iT3BL42-SKY

蒸烤模式

上烧烤模式，220度，烤3分钟

制作步骤

[1]将葱头、西芹切碎，中火下锅炒香(注：尽量不要上色)，然后下入蛤蜊煸炒，再下入水，烧开后转小火，熬20分钟左右。

[2]处理扇贝、黑虎虾（将扇贝壳刷干净，用小刀小心沿着壳的内壁轻轻刮开扇贝裙边，然后剥开，留一半让扇贝自然粘粘在另一半的外壳上，将内脏和贝柱清洗干净，去掉扇贝黑色的囊；将黑虎虾用水冲洗一遍，用牙签在虾尾的倒数第3节，从背部插下去，挑出虾线）。把处理好的扇贝和黑虎虾放入海鲜汤烫熟，用盐和白胡椒调味。

[3]将蛤蜊汤过滤出来，倒入碗中，大约6~7分满，放入烫熟的黑虎虾和扇贝，盖上酥皮，刷上奶油和蛋黄的混合液，再撒上一些白芝麻。

[4]将蒸烤箱预热至220℃，把汤碗放入蒸烤箱的中层，使用上烧烤模式烤3分钟。

[5]出炉。

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