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又酥脆还多汁！还原本帮熏鱼的味道，吃过就被圈粉！

2021年11月18日

本帮熏鱼是不少上海人很喜欢的家乡菜，脆脆的鱼外裹着甜甜的酱汁，每次都要吃好几块才能解馋！

这一期，凯度带你还原家乡味特邀美食达人@crazy_go带你还原本帮熏鱼的味道！

不过这道菜传统的做法需要油炸，导致很多人一直很少做这道菜，毕竟吃着负担比较大，而且油炸这个做法对女生真的不太友好！

其实，可以用蒸烤箱来制作酥脆的鱼，完全可以取代油炸，去掉油腻，保留酥脆口感～

达人使用了这款凯度 TD pro双热风蒸烤箱，极大地提高了热效，让食物的每一面都受热均匀，既能保持鱼外部的酥脆，又能让肉质更鲜嫩，而且还不用预热，升温超快，平常做饭省出来的时间追个剧不香吗？

本帮熏鱼

食谱来自下厨房用户@crazy_go

配方

草鱼1000g / 料酒10ml

盐2g / 干桂花、熟芝麻少许

【酱汁材料】

海鲜酱 100g / 生抽25ml / 冰糖80g

八角、香叶、桂皮少许 / 花椒10粒

姜3片 / 葱1根 / 蚝油30g

花雕酒30ml / 香醋20ml / 清水120g

烹饪设备

SR6028FE12-TD Pro

制作步骤

[1]准备好所有的原材料，鱼杀好洗干净备用。鱼切块，用盐、料酒腌渍30分钟以上。

3. 然后把酱汁材料混合均匀，放在一个碗中。

4. 打开TD pro双热风蒸烤箱，取出水箱，加满水，再塞回去，水箱藏在操作面板下，设计非常智能！

5. 酱汁混合物放入蒸烤箱中。

6. 选择蒸功能，100度，20分钟。

7. 冰糖溶化后取出，放在一旁冷却备用。

8. 取出烤盘，把腌渍好的鱼铺在油纸上，淋上适量油。

9. 把鱼送入蒸烤箱。

10. 选择热风对流模式，双热风升温超快，不用预热哦！直接开启即可。190度，20分钟。

11. 烤完非常酥脆！色泽也变得金黄。

12. 鱼放入冷却的酱汁浸泡片刻，捞出即可。

13. 撒桂花和熟芝麻装饰就完成了。

14. 传统家乡菜也可以用蒸烤箱做哦！味道也棒棒的。

-END-

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