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RECIPE红酒鸡翅

材料

鸡翅 6个 / 西红柿 1颗 / 生姜 1小块

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺

白糖 1茶匙 / 盐 适量 / 红酒 适量

▼ 1. 鸡翅处理：用刀在鸡翅正反两面各划几下。

2瓷勺生抽，2瓷勺料酒和适量姜丝，抓匀腌制30分钟。

▼ 2. 熬番茄酱：西红柿表面划刀，入沸水锅烫1分钟，去皮。

切成丁。

起锅倒少许油，加入番茄丁小火熬汁，同时借助锅铲碾压，帮助出汁。（如果这时发现你的番茄味道不浓，可加入适量番茄酱）

至番茄软烂，几乎呈酱状后，盛出备用。

▼ 3. 焖烧鸡翅：锅中倒少许油，姜片爆香后，加入腌制好的鸡翅，小火慢煎至两面金黄。

加入熬好的番茄酱。

加入1茶匙白糖，盖上盖子，小火焖烧2分钟左右入味。

▼ 4. 焖烧鸡翅：加入红酒，至没过鸡翅。

大火煮开后收汁，加入适量盐调味，即可。

▼ 5. 装盘享用：因为红酒最后加入，酒精没有完全受热挥发，鸡翅中保留了丝丝缕缕的醇香滋味，加上番茄的酸甜，人生第一次被鸡翅好吃“醉”了。

我们平常做菜，食材入锅后加入料酒/黄酒/啤酒，一般并非为了借用酒味，而多是为了让酒精在高温中挥发，起到去腥增香的目。

今天这道红酒鸡翅呢，却是要强调酒味的。所以选择最后加入红酒，迅速收汁出锅，这才保留了醇浓的红酒香味和适当的醉人滋味，吃起来风味十足。 

如果你对酒的耐受度不高，就提前和番茄酱一起加入，延长红酒受热时间，就能大大降低酒精度啦！