自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，生命活动开始由衰转盛，是大吉之日。

俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子是我们的习俗，其中也蕴含着食疗的智慧。所以伟诗今天分享的是纯羊肉馅饺子。

为啥要吃羊肉馅呢？因为冬至节气虽说是天地阳气开始兴做渐强，但是天气已经进入深冬。羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，属于冬令补品。

加入些花椒，不仅能够去除羊肉的膻味，还有温中、行气、逐寒的食疗功效，绝对是羊肉的黄金搭档！

羊肉馅2斤，山羊肉为好。

面粉1斤，不是低筋面就行。

花椒面，花椒粒，盐，姜，葱，生抽，料酒；

1、碗中盛入30-40粒花椒，倒入多半碗的开水，泡到自然凉后，得到大约3两的花椒水；

2、葱尽量用葱心，准备4两，切末；

3、把4两葱花和羊肉馅放在一起，倒入3两花椒水，加1平勺姜末，1平勺花椒面，两勺生抽，1勺料酒，2-3捏盐，搅拌均匀，稍稍上劲，放冰箱冷冻1个小时，取出后加适量色拉油搅拌均匀；

4、用1斤白面，4两5的水，加1大捏盐，和面成团。

1、面团搓成长条，切成小剂子，擀成面皮；

2、包成饺子，馅要足一些；

3、锅中加水，水开后下入饺子，中间点两次凉水，再次漂在水面，香喷喷的饺子就做好了！

1、和面加盐，在煮制的过程中，盐分会渗透到汤中，面皮本身不会有咸味，这么做的目的是让煮好的饺子不易互相粘连！

2、冬至饺子，一定要吃水饺，而且一定要喝饺子汤，原汤化原食更加养生。

养生要点

冬至一候 | 蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

冬至被视为“阴极之至“，从冬至开始，一年中最冷的时候就要来了！温热的食物，可以直接作用于脾阳，脾的运化功能正常后，才能通过后天的补给给身体补充阳气。

而冬气与肾相通，肾为封藏之本。后天补充的阳气，要靠肾来封藏住。所以，天气越冷，越要养肾，越要吃温热的食物。

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