芥菜和番薯（红薯）这个搭配貌似有点奇特，但在广州的老牌粤菜馆，随处可见这道汤的身影。用番薯（红薯）1个，搭配大芥菜3棵，2片姜，猪脊骨300克，也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材，甚至可以很简单的，什么都不搭。只要芥菜不要煮过久，煮得软熟又不太烂就刚好。

| 芥菜煲番薯汤

芥菜性平偏凉，气辛，宣利肺气；搭配番薯（红薯）润肠和中，有内外宣通之功。

小雪食养，无论南北，都宜以清淡滋润的汤水、炖食和全谷物、五谷杂粮、根茎类为主，避免刺激辛辣。

适宜这个节气煲汤的食材汤料，有瘦肉、筒骨、牛肉、羊肉、乌鸡、墨鱼干、萝卜、莲藕、山药、玉米、栗子、百合、银耳、红枣、梨、苹果、各种蔬菜等等，非常之丰富。

煲汤时，还可适当搭配玉竹、沙参、石斛、麦冬、黄精、枸杞子、白果等药食同源的食材，既美味滋补，又补益虚损、滋养身体，助人安然过冬。

| 羊肉萝卜汤

这次咨询了好几位老师，关于“煲肉汤要不要先把肉、骨头用水焯一下，去血沫”的问题。

不管是中医专家、20年的资深有机餐厨娘、还是食品专业的教授，给出的答案一致：不要焯水，洗干净，凉水久泡（可泡一夜，至少要3-4小时，可以加少许柠檬汁）；然后直接煮，有浮沫撇去，无论是味道、还是食养作用，这样是最好的。

而且一定小火慢煮3-4小时，熬出来的是清汤，显微镜下呈纳米结构，对于身体免疫力的提升作用显著。

如果很忙，没时间每天煲汤和糖水的话，买的生态、有机柚子，把皮留下来，自制成蜂蜜柚子茶保存，每天热热地冲一杯喝，也是方便有效的。

脾胃素虚的人，还可以适当在大风降温天，为自己准备一点姜枣茶祛风散寒。姜枣茶的做法可参考之前分享过的： 保健姜枣茶

       

《神农本草经》中，也将药品分为上、中、下三类，上药是最好的药物，其实也是最安全、对人体最没有危害、有食养作用的好食物。下药则是我们现在的药物。

现代科学的研究越深入，便更能佐证这些我们古人体悟到的智慧真理——健康就在我们来源于自然的一食一饮之中。