鸡蛋羹柔嫩好消化，富含蛋白质，油脂特别少。夏天不爱吃饭，可以试试它。

今天分享三鲜鸡蛋羹！

鸡蛋1个，常温水，精瘦肉末（半两），虾仁（两个），黄瓜（适量）；

盐，葱花，姜末，油，酱油，料酒，玉米淀粉，香油；

配料：木耳，小白菜

1、鸡蛋打到碗里打匀，准备和打鸡蛋一样的碗，倒入35克水，把打匀的鸡蛋倒入，然后搅拌均匀，把浮沫撇净，放入一丢丢盐，再搅拌均匀，把浮沫撇净；

2、虾仁切成小段，黄瓜切丁备用；

3、准备小碗，放入半勺玉米淀粉，放入水，搅拌均匀，点几滴香油，再搅拌均匀；

1、准备蒸锅，大火烧开，开锅后放上帘子，把准备好的鸡蛋液放到帘子上，用最小最小的火蒸制10-15分钟（根据锅的密封程度来看时间）；

2、锅里放入底油，放入葱花，姜末，肉末翻炒，待肉末炒白炒香后放入虾仁，黄瓜丁，木耳，小白菜，半勺酱油，1勺料酒，半碗水（吃饭小碗），改成小火让锅慢慢烧开，然后用手勺在锅里搅和，让水转起圈来，打起漩涡，把调好的芡汁溜到锅里去，搅和均匀后关火，浇到鸡蛋羹上即可；

1、鸡蛋一定要新鲜，如果鸡蛋有小尾巴，说明鸡蛋最少有25天了，不新鲜，鸡蛋要买气室小的，轻轻晃3下，不动为新鲜；

2、给病号做的鸡蛋羹一定先不放盐，然后再循序渐近的放盐；

3、鸡蛋和水的比例一定要是1：1；

4、一定要小火蒸制；