从小在海边长大，海货自然吃的多，可带鱼是我的最爱！

记得小时候，母亲总是小心翼翼的摘掉带鱼的边边角角，舍不得扔，用嘴咂摸几下，吐出很多鱼刺，却把中间那最好的一块送到我的嘴里。。。

现在成家立业，已是两个孩子的父亲，才深深的理解父母的养育之恩早就融入到生活的点滴中！每当吃带鱼，我都会特别想念远在家乡的母亲。。。

有没有那么一道菜，会让你特别想一个人呢？如果有，回家给她做道煎烹带鱼吧！

带鱼味甘，性微温。能补脾益气，益血补虚。属于清补菜肴，现在吃正合适！

三指宽的带鱼2条；购买带鱼时一定要挑选肉质紧实、有弹性、颜色有光泽的。

葱丝，姜丝，蒜片，盐，料酒，生抽，清醋，白糖；

选配：青红椒丝，香菜段；

1、将带鱼去掉鱼尾，背鳍，清理干净；

2、把带鱼切段，放入葱姜、料酒，盐腌渍半个小时；

3、取出后用厨房纸吸干水分，或者直接晾干（不容易粘锅）；

1、热锅凉油，油热后关火，先将鱼段入锅煎，发现不粘锅后，调成中小火，待鱼双面煎成金黄色取出；

2、锅中留稍许底油，放入葱、姜、蒜爆香后，带鱼再次回锅；

3、将1勺料酒，2勺生抽，3勺清醋，1捏白糖搅拌均匀，顺着锅边烹入锅中，迅速放入青红椒丝、香菜段，翻炒两下，滴几滴香油，关火出锅；

1、煎烹带鱼虽好吃，但是患有皮肤病的朋友、嗓子疼的朋友不可以吃；

2、带鱼不需要去鳞，因为带鱼的鱼鳞是个宝，被称为“银鳞”。营养价值非常高，对延缓大脑衰老也有一定的功效，还能有效预防高血压，保护心血管。唯一缺点就是有点腥。