铁皮石斛最特别的一点是👉不沾地气。
也就是说，它并不是在土中生长的，而是长在石缝或者古树之上，靠着吸收阳光、雨露长大。
长成之后，外壳发灰，是所有石斛品种中，最为「坚硬」的一种。
也因此，它的有效物质——石斛多糖，会比普通品种更丰富，多达2倍以上。需要长时间的熬煮以及特别的吃法，才能将营养完全析出。
这里也给大家推荐几种适合石斛的食用方法，可以按需自取~
Ⅰ. 保温杯焖泡&养生壶/砂锅炖煮
这是古书中记载最适合石斛的吃法，可以充分析出石斛的营养成分。泡出来的水自带清清甜甜的草木香，喝下去后，嗓子、舌头都会被一股润润的汁液滋养，很适口。
具体采用哪种方式，可以根据自己的条件选择，比如说学生党、经常出差、在办公室的时候，就可以用保温杯来焖煮，如果家里有条件，也可以用养生壶或者砂锅来炖煮。
一定要注意👉预处理
在正式焖泡/炖煮之前，可以用剪刀将石斛剪开，一般来说，一颗石斛可以剪成3片左右。
（石斛比较坚硬，剪的时候要注意力道，不要让石斛飞出去啦）
这样做，是为了让石斛内在的有效成分——多糖能够充分的溶出。如果没有剪刀的话，用刀背或者其他硬的工具将石斛轻轻拍裂即可。
①保温杯焖泡法
处理好的石斛放入保温杯中
注入少量刚烧开的沸水，拧紧杯盖，摇晃几下进行“温杯”，约30秒后将水倒掉。可以让杯内温度更高，利于后续焖泡
再次注入300ml左右的沸水，立即拧紧杯盖，开始焖泡
至少焖泡4小时以上，最好能焖泡6-8小时或直接过夜。时间足够长，胶质才能充分释放
可以开始饮用啦。喝完后，可将剩余的石斛条嚼食，慢慢地把那股黏糊糊的胶质嚼出来，效果更佳~
②养生壶/砂锅炖煮法
将处理好的石斛段用清水快速冲洗一下，放入养生壶中，没有养生壶用砂锅也可以
加入500ml左右的冷水，因为长时间炖煮可能会蒸发一部分水分，所以可以一次性多加些
启动养生壶的 “煲汤” 或 “慢炖” 模式。如果没有，可用烧水模式煮沸后转为保温模式长时间慢炖；如果是用砂锅煮就是大火烧开后转小火慢煮
建议至少煎煮2遍，共计60~90分钟
第一煎： 煮沸后慢炖至少40分钟以上。倒出首道茶汤饮用，这是精华所在，汤色清亮，口感清甜
第二煎： 在壶中再次加入热水，继续炖煮60分钟以上。此时胶质会大量析出，汤色变得浑浊粘稠，口感更醇厚
两次的茶汤可以混合后饮用，也可分次饮用
煮完后的石斛条不要扔掉，内部可能还有未完全释放的胶质，可以嚼食
Ⅱ. 打粉冲服
最高效吸收石斛营养的方法，直接又快速~
但需要注意，石斛本身的纤维比较多，如果脾胃的消化吸收能力不太好，还是不太建议这样食用。
一定要注意👉预处理
石斛可以先用水稍微冲洗一下，再晾干，直至没有水分。
然后使用打粉机，将石斛全部打成细碎的粉末。
石斛本身纤维比较多，冲服的时候不太容易融化，这是正常的，可以连着粉末一起吃下去。
①直接送服
在杯子或碗中倒入少量凉开水或温开水（≤60℃）。将适量石斛粉（建议2-3克，约一平勺）倒入水中
用勺子或小搅棒将其调成均匀的糊状
将刚烧开的沸水（95℃以上）快速冲入调好的糊状液中，一边加水，一边用勺子快速、持续地搅拌
冲调好后，盖上盖子焖3-5分钟。这个步骤可以使其中的多糖等有效成分更好地溶出并糊化
搅拌均匀后即可饮用
②砂锅煮制
取5g石斛粉，水150ml
冷水倒入小砂锅，然后再将石斛粉倒入锅中
开小火，然后用勺子朝着一个方向进行搅拌，直到糊糊呈现出明显的胶质感，并带有淡淡香气
等稍微放凉以后就可以直接吃糊糊，吸收石斛的全部能量啦
Ⅲ.煲汤
特殊体质的朋友，可以配伍其他食材煲汤使用。
这样，功效也会更加多样，既能吃到石斛全部的营养，也能全面调理自身体质~
①秋冬季「养阴水」——四白石斛老鸭汤
秋冬补水必备。
不管什么体质的人，到了秋冬都会因为特殊的气候，缺阴、缺水。所以这是一款很适合秋冬滋补的汤，平和又日常，人人都可以来一碗，作为秋冬的仪式感❤️
当然，如果你是阴虚火旺的体质，这款汤就尤其适合你哦~
食材：石斛5颗、山药干12g、白扁豆12g、白茯苓 6g、白百合 5g、五指毛桃 3g、虫草花 5g、老鸭 半只、生姜/盐 适量
做法：
老鸭块冷水下锅，加入2片生姜，开大火煮沸；用勺子仔细撇去浮沫，直到汤水变清；捞出鸭块，用温水冲洗干净表面的杂质
铁皮石斛剪成小段，和白扁豆、白茯苓、五指毛桃，加2~3片姜一同放入炖锅中
加入足量的冷水，水量要一次性加足，避免中途加水。若必须加水，请加热水；大火烧开后，转为小火（保持微微沸腾的状态），盖上锅盖，慢炖1.5小时
煲了1.5小时后，加入白山药和白百合，继续盖上盖子小火炖煮30分钟
在关火前5分钟，加入洗净的虫草花；根据个人口味加入适量的食盐调味，轻轻搅匀即可
此汤方也可以做茶方冲泡，适合素食、不方便煲汤的朋友
↓↓↓
食材：石斛2颗、山药干4g、白扁豆4g、白茯苓 4g、白百合 3g、五指毛桃 1g
做法：
12g白扁豆，用温水至少浸泡 1-2小时；石斛剪成片
将石斛、白扁豆、白茯苓、五指毛桃一同放入养生壶。加入1-1.2升清水。启动【炖煮】模式，定时40分钟
40分钟后，打开壶盖，加入白山药和白百合。继续盖盖炖煮20分钟
程序结束后，不要立即倒出，利用余温焖泡5-10分钟，就可以饮用了
②秋冬「补气血」——四物石斛乌鸡汤
这款汤方特别适合：月经后、产后、或经常熬夜、感觉阴血亏虚（面色萎黄或苍白、头晕眼花、心悸失眠、手足心热、口干舌燥）的朋友饮用哦~
食材：石斛 5颗、熟地黄 12g、当归 10g、白芍 12g、川芎 6g、乌鸡 半只、生姜/红枣/枸杞/盐适量
做法：
乌鸡块冷水下锅，加入几片姜，开火煮沸后撇去浮沫；捞出用温水冲洗干净
将四物汤的四味药材（熟地、当归、白芍、川芎）和石斛用清水快速冲洗一下，石斛剪成片，放入一个纱布袋中扎紧口；红枣、生姜、枸杞洗净备用
将焯好水的乌鸡块、药材包、生姜片、红枣一同放入汤锅（砂锅、陶瓷锅为佳）中；加入足量的冷水，水量要一次性加足，中间尽量不要续水。大火烧开
汤烧开后，转为小火（文火），盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时
在关火前 10分钟，打开锅盖，加入洗净的枸杞；根据个人口味加入适量的食盐进行调味即可
此汤方也可以做茶方冲泡，适合素食、不方便煲汤的朋友
↓↓↓
食材：石斛 2~3颗、熟地黄 6g、当归 5g、白芍 6g、川芎 3g
做法：
石斛剪成小段，和其他食材一起放入养生壶，加入冷水（约600ml），浸泡20-30分钟
启动养生壶的【炖煮】模式，设定时间为 45分钟。开始炖煮
第一煎程序结束后，将茶汤滤出饮用。此时不要丢弃药包，向壶内再次加入热水（约500ml），进行第二次炖煮，时间可为 30-40分钟，然后可以继续饮用
③养出满满气阴——芪斛润养甜水
这款汤方是素汤，适合：说话较多的特殊职业人群，比如老师、销售人员、大病/手术后气阴耗散较多的人、长时间处在高温环境（如夏天、南方常年高温地区、北方冬季暖气屋）中气阴耗散较多的人、长期熬夜后口干舌燥的朋友
食材：苹果 半个、黄芪 5g、石斛 2~3颗
做法：
用盐搓洗表皮，冲洗干净后去核，带皮切成厚片或小块；石斛用剪刀剪成小段
将石斛放入养生壶中，加入600ml清水，提前选择【炖煮】模式，持续慢煮30分钟
接着将苹果、黄芪全部放入养生壶内，继续慢煮30分钟
时间到后，不要立即倒出，可以继续盖着盖子焖5-10分钟，让味道更融合；将茶汤滤出，即可饮用
喝完第一壶后，可以再往壶里加满开水，煮沸后转保温焖泡1小时以上，还能得到味道不错的第二壶
④升起体内的小太阳——石斛核桃羊肉汤
这款汤方适合：阳虚、脾胃虚寒、怕冷、常年手脚冰凉、面色差、舌苔偏白、腰膝酸软的朋友。是一款非常补阴养阳的汤方，很适合秋冬饮用~
食材：羊肉 300~400g、石斛 5颗、核桃仁 30g、陈皮 一小片、生姜/盐/葱/料酒 适量
做法：
羊肉切块后放入冷水中，浸泡30分钟，中间换水1-2次，泡出部分血水；冷水下锅，加入2片姜和1个葱结，倒入1汤匙料酒；大火煮沸后，用勺子耐心撇净所有浮沫； 捞出用温水冲洗干净（切勿用冷水，否则肉质收缩变柴）
石斛剪成小段，和羊肉块、核桃仁、姜片、陈皮全部放入预热好的砂锅中
加入足量的沸水，水量要没过所有食材并高出约3-5厘米。全程不要中途加水，若实在要加，必须加热水。
盖上锅盖，用大火将汤烧至沸腾；汤沸腾后，立即将火调至最小，保持汤面仅微微冒泡的状态。盖上锅盖，留一条小缝防止溢锅，慢炖 1.5 小时
1.5小时后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的食盐，轻轻搅匀，再盖盖焖煮5分钟即可关火
此汤方也可以做茶方冲泡，适合素食、不方便煲汤的朋友
↓↓↓
食材：石斛 2~3颗、核桃仁 10g、肉桂 2g、生姜 2
做法：
石斛剪成小段，和其他食材一起放入养生壶，加入冷水（约600ml），浸泡20-30分钟
启动养生壶的【炖煮】模式，设定时间为 45分钟。开始炖煮
第一煎程序结束后，将茶汤滤出饮用。此时不要丢弃药包，向壶内再次加入热水（约500ml），进行第二次炖煮，时间可为 30-40分钟，然后可以继续饮用
⑤睡觉也要香香的——莲斛安神汤
这是一款柔和的助眠汤，适合长期熬夜，睡眠不安稳的朋友，因为相对平和，不需要怎么区分体质，作为辅助秋冬滋补汤就可以啦~
食材：猪瘦肉 300g、石斛 5g、莲子 50g、玉竹 15g、生姜/盐适量
做法：
石斛剪成小段；猪瘦肉切块，冷水下锅焯烫去血水
将所有处理好的食材（石斛、莲子、玉竹、瘦肉、姜片）一同放入炖盅或砂锅内
加入足量清水（约1.5升），大火煮沸后，转为小火慢炖1.5小时；炖好后，只需加入少量食盐调味即可
此汤方也可以做茶方冲泡，适合素食、不方便煲汤的朋友
↓↓↓
食材：石斛 2~3颗、酸枣仁 10g、茯苓 10g、小麦 10g、百合 10g
做法：
将酸枣仁放入蒜臼或厚袋中用刀背拍打，略微捣碎；石斛剪成小段
将处理好的酸枣仁、石斛、茯苓、百合、小麦一同放入养生壶内，提前泡30分钟
加入800毫升清水，选择养生壶的【炖煮】模式，设定时间为40~50分钟，启动程序
第一煎程序结束后，焖泡5-10分钟，将茶汤滤出饮用
⑥湿气重也要养阴——石斛祛湿健脾汤
注意啦，湿气重并不是不需要养阴哦！湿气重的朋友，其实比起普通人会更缺阴，之所以会湿气重，是因为体内的“坏水”、脏东西太多了，挤占了“好水”，也就是阴液的位置。
只是因为湿气阻碍了脾胃的运行，导致湿气重的朋友，无法顺利的吸收、运化，给身体补充“好水”。这种情况，一般都是建议祛湿+补阴同时进行，这款汤方就很适合~
食材：猪瘦肉 300g、石斛 5颗、茯苓 15g、炒薏苡仁 10g、白术 10g、生姜/盐 适量
做法：
石斛剪成小段；猪瘦肉切块，冷水下锅焯烫去血
将所有食材（石斛、茯苓、炒薏苡仁、白术、瘦肉、姜片）放入砂锅，加足量清水（约1.5升）
大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时；炖好后，只需加入少量食盐调味即可
此汤方也可以做茶方冲泡，适合素食、不方便煲汤的朋友
↓↓↓
食材：石斛 2~3颗、陈皮 3g、茯苓 10g、荷叶 3g
做法：
石斛剪成小段，和其他材料放入养生壶，加入800-1000毫升清水，提前浸泡30分钟
选择养生壶的【炖煮】模式，设定时间为30~40分钟，启动程序
第一煎程序结束后，焖泡5-10分钟，将茶汤滤出饮用；可反复加水冲泡1~2次
Ⅳ.石斛食用注意
每盒石斛的量为40g，一颗1g左右（会有误差），一盒大约40颗左右。
日常建议，每天使用1次，每次使用2颗~3颗左右，因为煲汤的分量一般是2~3人左右，所以石斛配的量会稍多一些。
单人食用大概一盒可以用10~20天左右，此为1个周期的调理，一般来说，我们想要更加深入、彻底的调理效果，都是建议使用3个周期以上。大家可以根据自己的需求选择❤️
