猪肝入口，舌尖上是沙沙的触感，如果是肝片火候刚好，咬下一口嫩嫩的还带着一丝嚼劲。胆固醇的暴力美味加上浓郁的酱香，别提有多美了。。。

肝脏大家都不会陌生，它是动物体内储存营养和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质。从营养学角度来说猪肝是理想的补铁食物，从中医来说，猪肝能养肝、养血、明目。

今天咱们以猪肝为原料做道美食——火爆猪肝。

猪肝半斤（肝尖部分），木耳，胡萝卜片，柿子椒块；

葱，姜片，蒜片，料酒，生抽，老抽，蒜蓉，香油，盐，玉米淀粉，豆油；

1、将猪肝用清水冲洗干净后浸泡2~3个小时；

2、取出沥干水分切成薄片，倒入葱姜水腌渍10分钟后添1勺淀粉抓匀备用；

1、热锅凉油，油热后关火，猪肝入锅后开火轻轻划散开，待其变硬时取出；

2、锅中留稍许底油，葱，姜，蒜片入锅煸香，放入木耳，胡萝卜片，柿子椒块炒匀，添1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1捏盐，猪肝炒匀；

3、此时，勾入薄芡，撒入蒜蓉，滴几滴香油，炒匀即可，火爆猪肝就做好了；

1、吃猪肝对患有脚气的人有好处；

2、胆固醇较高的人不建议食用；

3、猪肝一定要泡水清洗；

雨水二候 | 鸿雁来：雁为知时之鸟，热归塞北，寒去江南，它感知到春信，即刻北飞。

在北方，虽然大地之上还是一片萧索景象，但在大地之下，阳气就要上升到地面了，天地间充满了阳能。

这是春的开始，万物就要复苏。雨水来临湿气重，是全年寒潮出现最多的时节之一。这时人体既需升阳又需祛湿。春天又主木，木旺克土，脾土易湿气。雨水当以健脾胃去湿为主!

春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，寒湿之邪最易困着脾脏，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉，要少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。

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