今年的中秋和国庆“偶遇”，双节并过，家中必定热闹，如果在家宴餐桌上，能够端上自己纯手工制作的月饼，是不是更有团圆的味道呢？

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，每年中秋前，伟诗都会教大家在家中制作月饼，今年也是如此。

今天伟诗给大家带来两种月饼的制作方法，分别为广式月饼和冰皮月饼。

广式月饼特点为皮儿薄，馅儿大，并且吃起来松软，代表为蛋黄莲蓉；

冰皮月饼口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

家中自制月饼，美味，健康，更重要的是卫生。

1、广式月饼：低筋面粉60g , 专用糖浆40g ，陈村碱水1g , 花生油15g , 馅儿30g；

2、冰皮月饼：糯米粉45g , 粘米粉35g , 淀粉20g , 糖粉50g , 牛奶180g，核桃油18g , 馅儿30g ；

【广式月饼的制作方法】

1、将糖浆，碱水，花生油搅匀后添入面粉和成面团，然后将面团置保鲜膜中放入冰箱中冷藏1个小时；

2、1个小时后取出，分成20g一个的小面团，将其压成圆形饼皮；

3、放入馅儿，包好后，放入月饼模子中成型；

4、烤制广式月饼：查看烤箱密封度是否好，密封度好的温度为上档190度，下档170度；密封不好的烤箱，上、下档均为210度；

先将烤箱预热5分钟，并将月饼表面轻轻涂刷一层蛋黄液，然后放入烤箱中烤制时间为15~18分钟；

5、烤好后取出月饼，将其密封于袋中24小时，24小时后方可食用，这样月饼吃起来松松软软。

【冰皮月饼的制作方法】

1、将糯米粉，粘米粉，淀粉，糖粉，牛奶，核桃油混合后搅匀；

2、将其放入开水锅中蒸制25分钟，取出晾凉，揉成面团，再改成30g每个小面团；

3、饼坯的其它制作过程与广式月饼制作方法相同；

4、做好的月饼放在冰箱中冷藏一宿，就能食用了。

1、冰皮月饼是蒸出来的，所以馅料也要用熟的，所以家中没有烤箱也能制作！

2、低筋面粉60g ,可以制作5~6个月饼皮，根据个人需求按倍数增加即可；

3、伟诗温馨提示：月饼制作关键在于饼皮的制作与烤制，也就是伟诗今天所分享的，馅儿可以选用成品，豆沙、莲蓉、咸蛋黄都非常不错；

养生要点

白露三候群鸟养羞，百鸟开始储藏食物过冬，如藏珍馐。

阳气“收”得越发的紧，空气中缺乏水分的濡润而成为肃杀的气候。人们很快就能感觉到秋燥的存在，比如刚洗完脸，就觉得皮肤干干的、紧紧的。

此时人体精气也开始封藏，人们会借着这个收敛之气，给身体补一补，这样最有利于身体吸收藏纳，缓解秋燥，也叫作“补露”。

采取平补的方法，来给身体养阴、生津、润肺。比如莲藕、菠菜、百合、银耳、山药、龙眼、秋梨、苹果、山楂、葡萄、糯米、莲子、芝麻、核桃等。