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雪域抹茶奶酪小贝

2021年06月17日

最近抹茶雪域小贝又火了！清新的颜值，软糯的口感，见过的人都无法拒绝它的美味诱惑！

浓浓的奶香，搭配味道清新的抹茶、入口即化的奶酪酱、软糯香甜的抹茶蛋糕，外面还有一层薄薄的奶粉，咬一口瞬间沦陷！

它的制作也不复杂，趁着明天假期，赶快动手做起来吧~

抹茶雪域小贝

凯度料理师@江江

配方

鸡蛋 5个 / 牛奶 50g

玉米油 50g / 低筋面粉 42g

抹茶粉 8g / 细砂糖 60g

柠檬汁 2-3滴（可不加）

奶酪馅:

奶油奶酪 100g / 淡奶油 40g

细砂糖 20g

烹饪设备

SV3080DEB-B7

蒸烤模式

纯烤模式，150度烤制25分钟

制作步骤

[1]分离蛋黄和蛋清，抹茶粉加入玉米油搅拌融化，蛋黄中加入抹茶液和牛奶混合搅拌均匀。

[2]筛入低筋面粉，以“z”字形搅拌至无干粉状态备用。

[3]蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起有小弯钩即可。

[4]取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌均匀，倒入铺有油布的烤盘里，用刮刀抹平，震动两下排出气泡。

[5]放入预热好的蒸烤箱150度烤制25分钟。

[6]出炉晾凉，用圆模（直径6cm）压出圆形蛋糕胚待用（可压16个圆胚，边角料也不要浪费喔）。

[7]奶酪馅：将提前室温软化好的奶油奶酪打至顺滑，加入奶油和细砂糖打至9分发，装入裱花袋。

[8]取一片蛋糕胚挤上奶酪馅，盖上一片，四周抹一层奶酪馅。

[9]最后滚上一圈奶粉和抹茶粉的混合干粉即可。冷藏食用风味更佳哦~

-END-

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