论补蛋白质且低脂，在这3个部位中鸡胸肉更胜一筹！100克鸡胸肉蛋白质比鸡腿和鸡翅都高，脂肪却只有1.9克。

另外，鸡胸脯肉的钾含量有333毫克，是鸡腿（220毫克）的1.5倍，鸡翅（205毫克）的1.6倍。

它可以说是鸡肉中的优秀代表，也特别适合中老年人食用，对预防心血管疾病、三高都很好。

您肯定疑惑了用香菜为配料烹饪，这味道不会很怪？放心，经过旺火爆炒后香菜的口感爽脆且清香，不仅能祛除鸡肉的腥膻味还增加了营养！

李时珍在《本草纲目》中说，香菜可消谷，补虚，治五脏。另外，香菜的维生素C含量丰富，是番茄的3倍、柠檬的2倍，适当吃点香菜能起到温胃散寒、助消化、补充维C的作用。

说完烹饪手法，如何让主食材鸡胸肉嫩滑多汁呢？在绝大多数人的印象里鸡胸肉口感柴且难入味，不少人为了让它有滑嫩口感会加入些嫩肉粉。

虽然这样做会让肉质变鲜嫩，但食用太多嫩肉粉对身体有一定伤害。咱们学会下面大厨教的这3招，保证鸡胸肉嫩滑入味不柴口。

第①招：鸡肉较嫩且纤维较短，顺着鸡肉的纤维切，可以使成鸡条形不散更易入味。

第②招：给鸡胸肉上浆时一定要挂层淀粉或者蛋清，可以在鸡肉表面形成保护膜起到嫩肉的效果；上浆完毕还需加少许油封油让其保持嫩滑。

最后一招我们需要在爆炒前，对鸡肉进行预处理让它滑嫩不碎烂，开锅后一气呵成炒1分钟就能装盘。

想知道这道菜的具体步骤吗？给鸡肉上浆要用什么淀粉才正确？暖粉们快往下解锁完整视频👇这菜料好买，成本不到10元，做起来还快手，炒出来的鸡肉软嫩可口，好吃不长胖~

芫爆鸡条

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食材处理：香菜洗净去叶留茎，切成寸段；大葱、生姜切丝，蒜切片，全部装碗备用。

大厨窍门：香菜叶择掉不要，不然炒制时叶子容易软塌、发黑。

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调制碗汁：碗中加葱姜水、料酒、醋、盐、味精、胡椒粉（关键调味料）、水搅拌均匀。

大厨窍门：碗汁中不加淀粉就是清汁，兑碗汁的水量要加少些以免入锅后无法爆炒。

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鸡胸肉的处理：鸡胸肉先切片，再顺着鸡肉纹理切条。装碗加入小半勺盐、料酒、葱姜水码味抓揉，再加少许水、玉米淀粉裹匀，上浆后再用油封层。

大厨窍门：
① 切鸡胸肉片时刀片上蘸水可以防止粘黏。

② 勾芡：必须使用生粉和绿豆粉，量小劲大，粘稠且透亮。

③ 上浆：用玉米淀粉即可，八十度变粘变透亮，在鸡胸肉表面形成一层光亮的保护膜。

④ 如果干炸丸子则用红薯粉，炸出来酥脆可口。

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滑油：热锅冒烟，凉油下入鸡条，马上用筷子打散，待变色即可捞出控油。

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煸炒：锅中留少许底油，葱姜丝、香菜入锅爆香，再放入鸡肉，加入香油翻炒均匀，即可出锅完成~

 最终成品 
😋😋😋