俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”

吃早餐非常的重要，但是，许多人为了赶时间，就把早餐“省略”了。其实，这是一个很不明智的选择。

不吃早餐会让我们反应迟钝，增加胆结石患病几率，造成动脉硬化，便秘，导致肥胖，甚至让许多慢性病上身！所以，大家可千万不能掉以轻心，早餐是营养供给中非常重要的一环！

今天伟诗教大家做一道美味的早餐，葱椒煨蛋，操作时间不超过10分钟，而且营养健康！

鸡蛋每人一枚；

柿子椒或辣椒1个，料酒，生抽，白糖，老抽；

选配姜片，洋葱，红柿子椒；

1、柿子椒切条，用刀背使劲拍，目的是“断筋断骨”，让洋葱的味道充分散发，而且吃起来口感好，不咯牙；

2、如果选配了洋葱和红色柿子椒，同样处理方法，目的同上；

3、如果选择了添加姜，切3~4片；

1、把锅烧热，微微起烟，关火；

2、倒入薄薄一层油，鸡蛋入锅，见蛋清边缘变白，稍微一晃，鸡蛋不粘锅，开小火煎制5分钟，见蛋清全白，关火取出，切小块；

3、锅中重新放入底油，油热后，放入洋葱和柿子椒，改成中火，翻炒出大量香气；（选择姜片此时下锅）

4、鸡蛋重新入锅，调入1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、1/3勺老抽、半碗水，大火烧开，小火煨2~3分钟；

5、这时蛋黄也熟透了，而且吸收了配菜的香气，关火装盘，非常好吃！

如果放红色辣椒，颜色更有食欲！

1、鸡蛋不要煎到全熟再出锅，会影响吸收配菜的香气，通过之后的小火煨，出锅前鸡蛋会达到9成熟以上；

2、煮荷包蛋的时候蛋心没有熟透，呈粘稠的粥状，就叫糖心蛋。口感好，也很香！糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，这些微量元素在蛋熟透后会被破坏，但是糖心蛋中也含有寄生虫以及带病菌，不可多吃。

3、选择煎蛋的锅，越厚越好。