用料：苦瓜 1根、牛里脊 150克、红线椒 1个 

做法：

1.牛肉洗净切片,肉片中加盐1克,糖2克,白胡椒粉2克,生抽2勺,料酒1勺,适量清水,朝着一个方向搅拌,让水和料汁全部吸收到牛肉片中

2.牛肉再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩

3.苦瓜切开去瓤，斜着切成片状，焯水20秒

4.锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来

5.线椒切丁，葱蒜切块，少许底油，辣椒葱蒜炸香，放入苦瓜片翻炒，加盐调味

6.再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火