鹌鹑蛋归心、肝、肺、肾、胃经，有补脾养血、强筋健骨、心脾血虚等作用，对于气阴血亏，口干舌燥等都非常有好处。再搭配大虾，这两种优质蛋白更利于人体吸收。          

大虾12个，12个匙勺（或者蛋挞托），12个鹌鹑蛋（可根据自己选择各种材料数量）；

         

       

1、在匙勺或是蛋挞托抹上一层香油；

3、准备12个鹌鹑蛋，把它清洗干净；

1、把腌渍好的虾放在匙勺或蛋挞托上面，虾肉朝下，虾尾朝上，把鹌鹑蛋打在虾肉中间，然后放在蒸锅里；

3、锅里留少许底油，放入葱花20克，姜末20克，香菜末20克，青红椒末各20克煸炒，出香味后放入1勺蒸鱼豉油，3勺水，2指1小捏盐，关火；

4、把锅里的汁浇在每个鹌鹑蛋上面，这道菜就做好啦！

1、鹌鹑蛋与鸡蛋的营养差别：

第一，鸡蛋的维生素A是鹌鹑蛋的4倍，第二，鹌鹑蛋的维生素B2是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，能够促进生长发育，第三，鹌鹑蛋里的胆固醇是鸡蛋的1.2倍，第四，鹌鹑蛋含有的微量元素比鸡蛋多；

2、高胆固醇的人群不适合吃；