初夏正是豌豆、蚕豆最鲜嫩美味的时候

南京有立夏吃豌豆糕的习俗

《养生论》云：

“夏气热，当食菽以寒之。”

夏天到了，我们可以多吃一些具有

清热生津，养胃和中之效的豆类

蚕豆性平味甘

有健脾祛湿的功效

除鲜嫩时可供蔬馔外

亦常用来制作糕点

那么

蚕豆糕了解一下

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冰糖/红糖蚕豆糕

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【准备】

蚕豆（去壳、皮）300g  红糖50g/冰糖50g

用清水洗净，将凉水没过蚕豆

煮开后，小火焖煮10分钟

将煮好的蚕豆隔水捞出

并捣烂成泥

加入红糖/冰糖小火翻炒均匀

即可出锅

可用刀工或模具制作不同的造型

           

       

这个简单的食疗方

我是从国医大师颜德馨先生

与其子颜乾麟先生合编的

《名医食疗方》中找到的

里面的食疗方非常实用

且每个方子都有出处

信而有征

这个蚕豆糕选自《指南方》

原方蚕豆与红糖之比是5：3

本为治膈食病的

临床上发现对脾虚水肿亦有一定疗效

但这样做出来的蚕豆糕实在太甜了

太甜的东西刺激胃酸分泌

小编吃了一个就反酸了

所以作为一道养生的点心

我们可以减一下糖的量

自己做的蚕豆糕比外面买的口感好得多

胜在食材新鲜而简单

俗谓豆之老者宜作糕以取其粉性

殊不知鲜嫩者更有风味