小村长私厨丨清爽消腻，新会陈皮啤酒青鸭
2020年08月03日
新会陈皮啤酒青鸭
小村长私厨·推荐菜式
青头鸭又称花头鸭,它的肉质没有泥膻味,味道较清淡,《本草纲目》记载:鸭肉清热、排毒、滋阴、养颜
XINHUI CHENPI
吸一口“鲜”气
精选食材
新会陈皮一片、青头鸭一只
啤酒一瓶、姜、葱适量
胡椒粉、盐、糖、生抽、耗油适量
烹饪教程
1. 选用三年或以上正宗新会陈皮，洗净刮去内囊
2. 选用150天青头鸭，肉质更结实，切块后，白锅爆出鸭油捞出
3. 洗锅后重新烧油，放入姜片和爆香的鸭肉，加入高度米酒炝锅，再加入配料调味
4. 倒入一整瓶啤酒，再加入一点水，使鸭肉正好被没过
5. 中小火慢炖60分钟，大火收汁即可
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新会陈皮村