日常佩姜-辟疫救急

清代名医吴鞠通也常将一块老干姜用小绢袋盛装，佩戴身上，以避瘟疫邪气。

因为大夫要遇到各种各样的病人，古代的医生的防范和检查没现代医院那么完备，没有口罩手套之类的，也没有看病前验血什么的。有的病人的病可能有传染性，而且生病的人多少有些病气。医生看的病人多了，难免会受到影响，配姜就可以起到一定的辟邪防疫的作用。

凡早行山行，宜含一块（姜），不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。

——《本草纲目》

古代有的医生要采药，或者去比较远的地方看病，野外途径之地多有风寒湿邪，佩姜或含姜，可以辟邪。

医生佩姜也是可以救急的，如王孟英、吴鞠通都有临时用生姜救急的医案。对于昏厥过去的人，生姜榨汁喂服，或滴几滴在鼻子里。

而且，姜的妙用极多——

生姜-止呕

生姜被誉为“呕家圣药”，针对的是胃寒呕吐，一般是吃了寒凉的、滋腻不易消化的食物，或者是肚子受寒了引起的呕吐。

一般用生姜加些红糖加水煮，一定要浓！（外面卖的那些姜味很淡的红糖姜茶速溶粉的力量是不够的。）

孕妈容易有孕吐反应的，可以含一片姜，让生姜汁慢慢随着津液咽下，能够止呕。嫌含姜滋味不好的，可以做些蜂蜜生姜水、柠檬生姜水之类的，酸甘之物能化阴，也有益于孕妇多阴虚的体质。

有的人容易晕车，尤其到了夏天更严重，一旦晕车了很想呕吐，这种情况可以切两片生姜，乘车前贴在手臂的内关穴上，或者生姜切末，塞在肚脐里，胶布锁住，都有预防晕车呕吐的作用。

干姜-止泻

生姜偏散，干姜偏守。生姜能暖胃止呕，干姜能暖胃止泻。

干姜者，非生姜晒干之谓，而是很多生姜的母姜，因此其温热之性更强，但也更成熟稳重。干姜既能散寒逐湿，又能更持久地温暖脾胃。

中医有句话叫“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。

一般胃寒而腹泻的，会用到干姜。像脾胃虚寒而容易腹泻，甚至吃了冷的就上吐下泻的人，就可以吃中成药理中丸——由干姜、人参、白术、甘草组成。它不仅暖胃，还能暖人五脏，振奋精神，因为阳虚体质的人精神多不振，阳气扶起来了，人就会精神饱满。

当然，素体阴虚火旺的人不要轻易服用干姜之类的热药，还是要咨询专业中医师进行调理。

炮姜-虚人暖胃

干姜炒黑，就是炮姜。干姜性热，炮姜性温。

炮姜更为温和，而且炮姜几乎纯是守的力量，散的力量很弱，所以脾胃虚寒的人，有受不了生姜和干姜的刺激性的，可以用温和的炮姜来温中。

姜汤-散寒御寒

姜汤，有n种搭配，但大多是生姜和甘味的食物搭，起到辛甘化阳的作用。因为生姜的辛是温通走散的，需要大枣、红糖、桂圆、甚至大米之类甘补之物提供能量。

风寒感冒初起，有很多食疗方可以用，几乎都会用到生姜，如神仙粥、姜枣茶、葱白生姜水……

出门前，可以喝一碗老姜汤，等于有一层温暖的保护罩，可以抵御外界的寒邪。

早上吃姜-醒神升阳

生姜性温，通畅神明。

——《药性歌诀》

俗话说“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开药方”。

早上起来昏昏沉沉的，你吃点姜，把清阳升起来，头脑就清爽了。这里推荐早晨吃些醋泡姜，不至发散太过。

那么，晚上能吃姜吗？因为民间有种说法叫“晚上吃姜赛砒霜”嘛。

其实，晚上人体的气机和天气一样，是收敛的，而姜是发散的，确实不宜多吃。

但绝不可能到“砒霜”的危害性。如果晚上受凉了，或感觉恶心欲呕，该吃姜就吃。

这类明显错谬的、过于夸张的所谓养生俗语的流传，是对中医真正的伤害。

姜末-解鱼蟹毒

作为厨房必备调料，以生姜为代表，基本都是辛温、芳香之性的，如葱、蒜、小茴、八角、肉桂等等。

这些辛温之品，既可以增味添香，开胃醒脾，促进食欲，更重要的是，它们可以中和有些食物的寒性，以及杀菌的作用。

尤其是鱼蟹这类水产品，生于水中的，大多比较寒凉，像吃螃蟹、生鱼片，如果不加点生姜、黄酒或紫苏、芥末，很可能会拉肚子。